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Arancini siciliani con ragù speziato di verdure

ingredienti

persone

8

Riso

500 grammi

Olio di semi di arachidi, per frittura

1 bicchiere

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

2 unità

Piselli, surgelati

200 grammi

Funghi champignon

50 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1/2 litro

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zafferano

1 cucchiaino

Pepe nero

q.b.

Curcuma

q.b.

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

2 rametti

Sale rosa

q.b.

Pangrattato

q.b.

Piatti Unici da Italia

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure

vegano con glutine con noci ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure

Gli arancini. il must per eccellenza della Sicilia. La mia, è una versione veg.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 1

step 1

In una pentola capiente facciamo soffriggere per qualche minuto mezza cipolla tritata finemente in abbondante olio doliva, poi aggiungiamo anche i piselli ed i funghi io li ho tritati

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 2

step 2

Facciamo cuocere ancora qualche altro minuto. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro con un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo, uno spicchio daglio e le spezie.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 3

step 3

Continuiamo ancora la cottura, rigirando di tanto in tanto, poi lasciamo raffreddare in frigo per un paio dore.Prepariamo intanto il riso per gli arancini.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 4

step 4

Soffriggiamo laltra metà di cipolla in una padella con lolio e aggiungiamo poi anche un mazzetto di prezzemolo fresco lavato e tritato. ersiamo il riso e facciamolo tostare a fuoco basso per qualche minuto.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 5

step 5

Nel frattempo avremo riempito una casseruola di acqua per portarla a bollore con due cucchiai abbondanti di curcuma e un pizzico di sale. Versiamoli sul riso a mestoli per continuare con la sua cottura.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 6

step 6

Continuiamo a cuocere a fiamma bassa e aggiungiamo via via tutto il brodo. Dopo circa 15 minuti di cottura il riso deve essere un po al dente e non sfaldarsi, regoliamo di pepe e aggiungiamo le spezie.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 7

step 7

Lasciamo raffreddare: è preferibile che il riso non sia del tutto cotto. na volta che il riso si è raffreddato possiamo realizzare gli arancini: prendiamo una cucchiaiata di riso e versiamolo sulla mano.

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 8

step 8

Con il dito formiamo un fosso allinterno per versare un po di sugocon un altro po di riso chiudiamo larancino e passiamolo nel pangrattato. Io mi sono divertita a dare la forma dellarancino originale, a mo di cono

Arancini siciliani con ragù speziato di verdure step 9

step 9

Continuiamo fino a terminare il riso e passiamo poi alla frittura in una padella con abbondante olio. Scoliamoli su carta assorbente e serviamo.

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