Arancini di pesce con zafferano
Piatti Unici da Italia
Arancini siciliani con ragù speziato di verdure
Arancini siciliani con ragù speziato di verdure
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli arancini. il must per eccellenza della Sicilia. La mia, è una versione veg.
preparazione
step 1
In una pentola capiente facciamo soffriggere per qualche minuto mezza cipolla tritata finemente in abbondante olio doliva, poi aggiungiamo anche i piselli ed i funghi io li ho tritati
step 2
Facciamo cuocere ancora qualche altro minuto. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro con un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo, uno spicchio daglio e le spezie.
step 3
Continuiamo ancora la cottura, rigirando di tanto in tanto, poi lasciamo raffreddare in frigo per un paio dore.Prepariamo intanto il riso per gli arancini.
step 4
Soffriggiamo laltra metà di cipolla in una padella con lolio e aggiungiamo poi anche un mazzetto di prezzemolo fresco lavato e tritato. ersiamo il riso e facciamolo tostare a fuoco basso per qualche minuto.
step 5
Nel frattempo avremo riempito una casseruola di acqua per portarla a bollore con due cucchiai abbondanti di curcuma e un pizzico di sale. Versiamoli sul riso a mestoli per continuare con la sua cottura.
step 6
Continuiamo a cuocere a fiamma bassa e aggiungiamo via via tutto il brodo. Dopo circa 15 minuti di cottura il riso deve essere un po al dente e non sfaldarsi, regoliamo di pepe e aggiungiamo le spezie.
step 7
Lasciamo raffreddare: è preferibile che il riso non sia del tutto cotto. na volta che il riso si è raffreddato possiamo realizzare gli arancini: prendiamo una cucchiaiata di riso e versiamolo sulla mano.
step 8
Con il dito formiamo un fosso allinterno per versare un po di sugocon un altro po di riso chiudiamo larancino e passiamolo nel pangrattato. Io mi sono divertita a dare la forma dellarancino originale, a mo di cono
step 9
Continuiamo fino a terminare il riso e passiamo poi alla frittura in una padella con abbondante olio. Scoliamoli su carta assorbente e serviamo.