6

condividi su

Polpette al sugo morbidissime

ingredienti

persone

6

Carne macinata di manzo

500 grammi

Uova

2 unità

Parmigiano grattugiato

70 grammi

Mollica di pane

150 grammi

Latte parzialmente scremato

3 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Pane grattuggiato

1 cucchiaio

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1 litro

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Aglio

2 spicchi

Sale iodato

q.b.

Olio di semi di girasole

q.b.

Pangrattato

3 cucchiai

Secondi Piatti da Italia

Polpette al sugo morbidissime

Polpette al sugo morbidissime

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette al sugo morbidissime

Le polpette al sugo le conoscete un pò tutti e non necessitano di grandi presentazioni,sono un classico della cucina campana, una delle tante portate della domenica insieme al sugo bello ristretto, sono immancabili nei banchetti familiari.E' proprio il caso di dire...... che domenica sarebbe senza polpetta?

Polpette al sugo morbidissime step 1

step 1

In una pentola capiente e dai bordi alti, aggiungete l'olio evo e fate soffriggere 2 spicchi d'aglio, a doratura estraete l'aglio e versate la passata di pomodoro.

Polpette al sugo morbidissime step 2

step 2

Salate e lasciate cuocere la passata per circa un'ora a fuoco basso e coperto. A intervalli di dieci minuti, mescolate con un cucchiaio di legno.

Polpette al sugo morbidissime step 3

step 3

Mentre il sugo cuoce preparate le polpette, in una ciotola capiente mettete la carne macinata, aggiungete la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte o nell'acqua e poi strizzata.

Polpette al sugo morbidissime step 4

step 4

Aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, sporcatevi le mani e amalgamate perbene, aggiungete i 3 cucchiai di latte, serviranno a dare morbidezza.

Polpette al sugo morbidissime step 5

step 5

Se l'impasto dovesse risultare troppo umido aggiungete un cucchiaio di pangrattato. Amalgamate ancora e poi iniziate a staccare poco per volta un pezzettino di carne e a dargli la forma tonda.

Polpette al sugo morbidissime step 6

step 6

Mettete del pangrattato in un piatto e passateci tutte le polpette. Riscaldate l'olio di semi, e appena sarà caldo versate le polpette poche per volta e fatele rosolare.

Polpette al sugo morbidissime step 7

step 7

Quando il sugo avrà raggiunto il tempo di cottura (minimo un'ora) e si sarà leggermente ristretto, versate le polpette, rosolate e lasciate cuocere coperte per circa 15 minuti.

Polpette al sugo morbidissime step 8

step 8

trascorso questo tempo con l'aiuto di un cucchiaio di legno muovete leggermente le polpette e fate in modo che vengano coperte dal sugo, lasciate cuocere per altri 10/15 minuti a fuoco basso e ancora coperte.

Polpette al sugo morbidissime step 9

step 9

controllate la cottura con una forchetta ....... una polpetta va sacrificata e controllata al centro, nel caso risultino ancora crude continuate la cottura senza coperchio e alzando leggermente la fiamma.

Polpette al sugo morbidissime step 10

step 10

Polpette pronte, ed ora potete servirle con una bella dose di sugo, se ve ne avanza troppo...... niente paura! Tra scarpetta o condimento per la pasta, una cosa è certa ......non verrà sprecato.

Loading pic