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Crepes al radicchio

ingredienti

persone

4

Uova

4 unità

Latte intero

1/2 bicchiere

Sale iodato

q.b.

Radicchio rosso

700 grammi

Fontina

200 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Vino rosso

1/2 bicchiere

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Latte intero

1/2 litro

Pepe nero

q.b.

Burro

110 grammi

Piatti Unici da Italia

Crepes al radicchio

Crepes al radicchio

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crepes al radicchio

Un classico della cucina italiana

Crepes al radicchio step 1

step 1

Crepes: In una terrina mescolare 50gr di farina, uova, sale e 30gr di burro fuso. Lavorare l'impasto e diluirlo con 1/2 bicchiere di latte. Lasciarlo riposare per un'ora.

Crepes al radicchio step 2

step 2

In un padellino fare sciogliere un fiocchetto di burro e versarvi 2 cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo. Cuocere la frittatina da una parte e dall'altra. Continuare fino ad esaurimento della pastella.

Crepes al radicchio step 3

step 3

Ripieno: Tagliare il radicchio a listarelle e insaporirlo in 30gr di burro. Salare, pepare e bagnare con il vino fino a farlo evaporare.

Crepes al radicchio step 4

step 4

Preparare la besciamella con i restanti 50gr di farina, 50gr di burro e 500ml di latte. Quando è raffreddata mescolarne metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano e spalmare un po' dell'impasto sulle frittatine.

Crepes al radicchio step 5

step 5

Piegare le frittatine in 4. Allineare le crepes in una pirofila imburrata, coprirle con la restante besciamella e far gratinare in forno preriscaldato a 180°.

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