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Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana

ingredienti

persone

12

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Burro

100 grammi

Zucchero bianco

100 grammi

Uova

1 unità

Uovo, tuorlo

1 unità

Buccia di limone

5 cucchiai

Cioccolato fondente, con latte

250 grammi

Panna fresca

250 grammi

Melagrana

1 metà

Cacao amaro

2 cucchiai

Dolci da Italia

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana

L'idea di questo dolce nasce dal mio amore incondizionato per le crostate, ma cercavo qualcosa che avesse un significato simbolico per la persona a cui questa torta è dedicata, il festeggiato che ha compiuto 57 anni, il primo vero eroe di ogni donna,il mio papà, naturalmente! Ma ora, è il momento del dolce, scopriamo la ricetta!

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 1

step 1

Iniziare preparando la frolla: Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e le uova.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 2

step 2

Unire la scorza grattugiata del limone, il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorare velocemente il composto fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 3

step 3

Con Bimby: versare zucchero e scorza di limone e polverizzare a Vel 7 per 30 secondi. Unire il resto degli ingredienti e impastare 20 sec. Vel 4.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 4

step 4

Mettere il panetto in frigo per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto con il mattarello in uno spessore di circa 1 cm e adagiarlo allo stampo per crostate precedentemente imburrato.

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Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 5

step 5

Coprire con legumi secchi ed infornare a 180° per 15/20 minuti. Una volta cotta, far raffreddare completamente.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 6

step 6

Preparare quindi la ganache al cioccolato fondente: In un pentolino, scaldare la panna fino a sfiorare il bollore. Unire il cioccolato tritato e mescolare continuamente fino a quando non sarà del tutto sciolto.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 7

step 7

Versare la ganache al cioccolato sulla frolla ormai fredda e far riposare in frigo per almeno 3 ore. (io ho fatto riposare per una notte intera, avendola preparata il giorno prima).

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 8

step 8

Concludere la preparazione della nostra crostata montando i 250 ml di panna rimasta, inserire la panna nella sac à poche e decorare la nosta crostata.

Crostata con ganache di cioccolato fondente e panna con melagrana step 9

step 9

Spolverizzare con cacao amaro e impreziosire con i chicchi della melagrana.

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