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Flan di verdure bicolore

ingredienti

persone

10

Carote

500 grammi

Spinaci

500 grammi

Uova

6 unità

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Farina di frumento tipo 00

40 grammi

Burro

90 grammi

Latte parzialmente scremato

400 grammi

Noce moscata

1/2 cucchiaino

Antipasti da Italia

Flan di verdure bicolore

Flan di verdure bicolore

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Flan di verdure bicolore

I flan sono un'ottima soluzione per proporre un antipasto alternativo : in più , avete anche il vantaggio di prepararli con un pò di anticipo e di riscaldarli brevemente in forno prima di servirli . Quello che vi propongo oggi è un flan con spinaci e carote. Gli spinaci vi consiglio di acquistarli freschi e non in busta, in quanto il sapore cambia notevolmente!

Flan di verdure bicolore step 1

step 1

Per i 400gr di besciamella: Facciamo sciogliere il burro-40gr-in una casseruola,aggiungiamo la farina-40gr- e,mescolando il composto,facciamo cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore.

Flan di verdure bicolore step 2

step 2

Uniamo il latte riscaldato -bollente-, continuiamo a girare, aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata . Lasciamo cuocere per circa dieci minuti senza smettere di mescolare con una frusta.

Flan di verdure bicolore step 3

step 3

Ora passiamo a mondare le verdure: laviamo bene gli spinaci, lasciandoli a mollo con un cucchiaino di bicarbonato per togliere il terriccio , sciacquiamo bene, leviamo le radici e i gambi più duri.

Flan di verdure bicolore step 4

step 4

Peliamo le carote con un pelapatate. Tagliamo le carote a tocchi e facciamole cuocere a vapore insieme agli spinaci -ma separatamente-. Raffreddiamo le verdure e sgoccioliamole , frulliamole separatamente.

Flan di verdure bicolore step 5

step 5

Raccogliamo il passato delle due differenti verdure così ottenuto in due ciotole differenti , e per ognuna aggiungiamo 3 uova , 200 gr di besciamella , una bella manciata di formaggio e aggiustiamo di sale e pepe.

Flan di verdure bicolore step 6

step 6

Imburriamo 10 stampini monoporzione oppure uno stampo rettangolare unico -in questo caso però è preferibile rivestire lo stampo di carta forno-.

Flan di verdure bicolore step 7

step 7

Riempiamo gli stampini prima con il composto di spinaci, poi con quello di carote : versiamo con molta attenzione per evitare che i due apparecchi -il composto base di tutti i tipi di flan- si mescolino.

Flan di verdure bicolore step 8

step 8

Cuociamo in forno a bagnomaria a 160° , poi lasciamo raffreddare e sforniamo. Possiamo servire i 10 flan con una fonduta al parmigiano oppure al taleggio.

Flan di verdure bicolore step 9

step 9

Nota della Pulce: al variare delle stagioni si possono sostituire le verdure rispettando sempre le proporzioni:flan di zucca oppure di cavolfiore in periodo invernale,delizioso in versione estiva con peperoni e zucchine.

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