52 ricette

6

condividi su

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino

ingredienti

persone

2

Sale iodato

5 grammi

Noce moscata

5 grammi

Cannella

3 grammi

Latte parzialmente scremato

0.05 litro

Burro

20 grammi

Noci fresche

15 grammi

Latte parzialmente scremato

1/2 tazza

Olio extravergine di oliva

15 grammi

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Pecorino

20 grammi

Zucca

300 grammi

Farina di frumento tipo 00

175 grammi

Uova

1 grammo

Primi Piatti da Italia

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino

Golosi spatzle con la zucca nell'impasto e un anima decisamente autunnale!

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 1

step 1

Tagliare la zucca a pezzi lasciando la buccia, disporla sulla placca del forno coperta di carta forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 2

step 2

Una volta cotta, togliere la buccia che verrà via facilmente e schiacciare la polpa con una forchetta in una ciotola capiente (con Bimby, tritare Vel 4 per 20 sec.).

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 3

step 3

Aggiungere alla zucca la farina, la noce moscata, luovo, il sale ed il latte. Amalgamare bene (con Bimby 2 min. Vel. 2).

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 4

step 4

Limpasto non deve essere né troppo denso né troppo liquido, si deve staccare pesantemente dal cucchiaio. Lasciar riposare limpasto per circa 30 minuti.

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 5

step 5

Nel frattempo, preparare la salsa alle noci, tritando le noci nel mixer insieme a latte (con Bimby 20 sec Vel 7). Aggiungere un filo dolio, il sale, e 2-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato.

placeholder step

sponsor dell'autore

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 6

step 6

Tritare ancora fino a che non diventerà una crema (con Bimby 1 min Vel 5).

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 7

step 7

Portare a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle, appoggiare sui bordi della pentola lapposito utensile per gli spatzle.

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 8

step 8

Versare il composto di zucca e con laiuto dellapposito attrezzo far cadere i gnocchetti nellacqua.I gnocchetti si formeranno appena verranno a contatto con lacqua bollente. Quando galleggiano saranno pronti.

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 9

step 9

Prelevarli con laiuto di una schiumarola e versarli direttamente nella padella del condimento, mescolare in modo che non si attacchino tra di loro. Continuare così fino ad esaurimento dellimpasto.

Spatzle alla zucca con salsa di noci e scaglie di pecorino step 10

step 10

Servire gli spatzle alla zucca con salsa di noci spolverando con del pepe nero e delle noci tritate e le scaglie di pecorino. Buon appetito!

Loading pic