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Gnocchi di pane raffermo e spinaci

ingredienti

persone

4

Pane raffermo

250 grammi

Spinaci

250 grammi

Uovo, albume

2 unità

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Burro

1 noce

Gorgonzola

150 grammi

Mascarpone

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di pane raffermo e spinaci

Gnocchi di pane raffermo e spinaci

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di pane raffermo e spinaci

Una ricetta anti-spreco! Deliziosi gnocchetti conditi con salsa di gorgonzola, mascarpone e granella di nocciole

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 1

step 1

Lessate gli spinaci, lasciateli raffreddare, strizzateli bene, sminuzzateli e metteteli da parte.

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 2

step 2

Mettete a mollo il pane raffermo nel latte fino a quando si sarà ammorbidito. Strizzatelo bene e unitelo agli spinaci. Aggiungete due albumi, sale, un pizzico di noce moscata e amalgamate con una forchetta.

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 3

step 3

Aggiungete la farina poco per volta e impastate con le mani (su una spianatoia infarinata o, se preferite, in una ciotola capiente). Aggiungete farina fini a quando l'impasto non si attaccherà più alle dita.

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 4

step 4

A questo punto, staccate dei pezzi e realizzate dei bastoncini che poi taglierete della dimensione e forma tipica degli gnocchi. Fateli cuocere in abbondante acqua salata, ma iniziate la cottura in acqua fredda!

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 5

step 5

Per i tempi di cottura, dovete calcolare 15 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Un trucco per non far attaccare tra loro gli gnocchi (e la pasta fresca fatta in casa in generale) durante la cottura, è que

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 6

step 6

Nel frattempo, preparate la salsa: in una padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro con il mascarpone e il gorgonzola e lasciate cuocere a fuoco lento fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Gnocchi di pane raffermo e spinaci step 7

step 7

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Amalgamate bene e servite i vostri gnocchi ben caldi con un una spolverata di granella di nocciole! Buon appetito!

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