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Muffin salati di carote e zucchine

ingredienti

persone

12

Farina di grano saraceno

130 grammi

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Uova

2 unità

Carote

1 unità

Zucchine

1 unità

Lievito per prodotti da forno

1 cucchiaino

Bicarbonato di sodio

1 pizzico

Sale marino integrale

q.b.

Pomodorini

12 unità

prodotti da forno da Italia

Muffin salati di carote e zucchine

Muffin salati di carote e zucchine

vegetariano con uova

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin salati di carote e zucchine

I muffin salati di carote e zucchine sono senza glutine, senza latticini, vegetariani e fatti con ingredienti ormai facilmente reperibili in ogni supermercato. Si preparano in pochissimo e non cè bisogno di attrezzature particolari. Questi muffin si prestano alle più svariate interpretazioni: con spezie ed erbe fresche dadini di prosciutto cotto o striscioline di prosciutto crudo formaggio o qualche cucchiaio di pesto per una versione più sapida oppure noci tritate per una nota croccante.

Muffin salati di carote e zucchine step 1

step 1

Iniziate accendendo il forno e portandolo a 180°.

Muffin salati di carote e zucchine step 2

step 2

Nel frattempo occupatevi della preparazione dei muffin. Spuntate la carota, pelatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi oppure riducetela a julienne.

Muffin salati di carote e zucchine step 3

step 3

Lavate la zucchina, tagliatene le estremità e grattugiate anche lei.

Muffin salati di carote e zucchine step 4

step 4

Mettete le verdure in una ciotola e aggiungete la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e le eventuali spezie o erbette e mescolate tutto.

Muffin salati di carote e zucchine step 5

step 5

In una ciotolina sbattete leggermente le uova e unitele agli ingredienti secchi, aggiungete anche lolio e amalgamate il composto finché non è liscio e omogeneo.

Muffin salati di carote e zucchine step 6

step 6

Riempite gli stampini dei muffin per 3/4, completate con un pomodorino al centro ed infornate a forno già caldo per 15-20 minuti, finché non saranno ben dorati.

Muffin salati di carote e zucchine step 7

step 7

Verificate eventualmente la cottura interna infilando uno stuzzicadenti in un muffin: se uscirà asciutto i muffin sono pronti.

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