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Pane casareccio

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Lievito madre essiccato

30 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Acqua minerale naturale

300 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

prodotti da forno da Italia - Lazio

Pane casareccio

Pane casareccio

vegano con glutine

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane casareccio

Pane casareccio fatto in casa con pasta madre disidratata con lievito panenageli, pronto in poche ore

Pane casareccio step 1

step 1

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi la Pasta madre disidratata con lievito. Al centro praticare un buco e versarvi zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta

Pane casareccio step 2

step 2

aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l'impasto su di un piano da lavoro infarinato per al meno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

Pane casareccio step 3

step 3

Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo, con pellicola per alimenti e porlo a lievitare in luogo tiepido, ( io in forno con luce accesa) fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 1 ora e 30 minut

Pane casareccio step 4

step 4

Riprendere l'impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello, in una sfoglia (60x40) ed arrotolarla dal lato più corto. Porre il rotolo su una teglia foderata con carta forno e spennellarlo con l'olio.

Pane casareccio step 5

step 5

Fare lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 1 ora circa. Spolverizzare con la farina e, con un coltello, praticare dei tagli obliqui. Cuocere per 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 190°

Pane casareccio step 6

step 6

(forno ventilato). La cottura è indicativa, verificatela sempre in base al vostro forno. Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, coprire con carta alluminio e continuare la cottura.

Pane casareccio step 7

step 7

I forni casalinghi in genere, tendono ad asciugare l'impasto. E' quindi necessario creare un clima sufficientemente umido perchè aiuta nella formazione e colorazione della crosta e favorisce l'aumento di volume del pane

Pane casareccio step 8

step 8

durante la cottura ed è per questo che ho inserito una ciotola con acqua tiepida durante la cottura. Una volta cotto, fate raffreddare il pane fuori dal forno su una griglia, per far circolare più aria possibile

Pane casareccio step 9

step 9

intorno al pane in modo che il vapore che fuoriesca non ristagni rammollendo la crosta.

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