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Risotto al salmone affumicato e nocciole

ingredienti

persone

6

Salmone affumicato

18 fette

Mascarpone

100 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

2 unità

Riso vialone nano

360 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Noce moscata

q.b.

Brodo di pesce

1500 grammi

Nocciole tostate

80 grammi

Nocciole

12 unità

Spumante secco

1 bicchiere

Primi Piatti da Italia

Risotto al salmone affumicato e nocciole

Risotto al salmone affumicato e nocciole

con pesce con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al salmone affumicato e nocciole

Una ricetta semplice ed originale. Ideale per stupire i propri ospiti!

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 1

step 1

Taglia a striscioline 12 fette di salmone e ritaglia una stella dalle rimanenti sei utilizzando una formina per biscotti. Riponi il pesce in frigorifero.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 2

step 2

Taglia le cipolle a fettine sottili e falle soffriggere con un paio di cucchiai di olio in una capiente padella per risotti. Sala quando iniziano a colorire, mescola e unisci il riso.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 3

step 3

Fai tostare per 3 minuti, mescolando, poi sfuma con il prosecco, lasciandolo evaporare. Continua la cottura del risotto aggiungendo il brodo in modo graduale, mestolo dopo mestolo, mescolando di frequente.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 4

step 4

Dopo 5 minuti di cottura aggiungi il salmone a listarelle, mescola e termina la preparazione cuocendo il risotto ancora per 7 minuti.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 5

step 5

Spegni la fiamma, aggiungi il mascarpone e manteca delicatamente.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 6

step 6

Aggiungi le nocciole tritate, regola di sale, pepe e noce moscata, copri con il coperchio e lascia riposare, senza più mescolare, per 3 minuti.

Risotto al salmone affumicato e nocciole step 7

step 7

Disponi il risotto nei piatti, decora ognuno con una stella di salmone affumicato e un paio di nocciole. Servi in tavola.

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