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Risotto zucca, tomino e zafferano

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Zafferano

q.b.

Speck

1 fetta

Tomino

2 unità

Brodo vegetale

1 e 1/2 litri

Zucca

500 grammi

Riso

320 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto zucca, tomino e zafferano

Risotto zucca, tomino e zafferano

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto zucca, tomino e zafferano

Un piatto semplice ma gustoso!

Risotto zucca, tomino e zafferano step 1

step 1

Preparate del brodo vegetale e tenetelo in caldo. Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a dadini.

Risotto zucca, tomino e zafferano step 2

step 2

Tagliate i due tomini a cubetti. Tagliate lo speck a listarelle, rosolatelo qualche minuto in una padella calda, senza aggiungere grassi e tenete da parte.

Risotto zucca, tomino e zafferano step 3

step 3

In unaltra padella rosolate la zucca per qualche minuto con un filo dolio e lo spicchio daglio. Aggiungete un mestolo di brodo e poi aggiungetene ancora, un po per volta, fino a portare la zucca a cottura per 20min

Risotto zucca, tomino e zafferano step 4

step 4

Quando la zucca avrà raggiunto una consistenza cremosa e tutto il brodo sarà evaporato, eliminate laglio, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Quindi aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta.

Risotto zucca, tomino e zafferano step 5

step 5

A circa metà cottura, sciogliete in un bicchiere lo zafferano con un mestolo di brodo caldo e aggiungete al riso. Continuate la cottura, infine spegnete il fuoco e aggiungete il tomino, mescolate bene.

Risotto zucca, tomino e zafferano step 6

step 6

Impiattate il riso, decorando con lo speck.

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