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Zuppa di zucca e fagioli

ingredienti

persone

4

Zucche gialle

200 grammi

Fagioli cannellini

350 grammi

Cipolle

1 unità

Rosmarino fresco

1 rametto

Peperoncino

q.b.

Sale iodato

q.b.

Brodo vegetale

500 grammi

Pancetta di maiale a fette

2 grammi

Zuppe da Italia - Campania

Zuppa di zucca e fagioli

Zuppa di zucca e fagioli

con carne ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di zucca e fagioli

Lo scorso anno avevo preparato una zuppa simile per la mia rubrica del venerdì, ma ho deciso di migliorare la ricetta e apportare qualche cambiamento, per renderla molto più buona di quanto non fosse già!.

Zuppa di zucca e fagioli step 1

step 1

Lavare e sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.

Zuppa di zucca e fagioli step 2

step 2

Intanto far soffriggere la cipolla e peperoncino, quando la cipolla è ben appassita, aggiungere i dadini di zucca, la pancetta tagliata a pezzetti, il rosmarino e sale a piacere.

Zuppa di zucca e fagioli step 3

step 3

Quando la zucca è abbastanza morbida, (il tempo di cottura dipende dalla qualità della zucca) aggiungere i fagioli precotti...

Zuppa di zucca e fagioli step 4

step 4

(vanno benissimo quelli in scatola, ma ancor meglio se li avete cotti in casa, magari con delle erbe aromatiche

Zuppa di zucca e fagioli step 5

step 5

lunica cosa a cui stare attenti in questo caso è che siano cotti sufficientemente e che quindi risultino morbidi e non scorzuti).

Zuppa di zucca e fagioli step 6

step 6

Lasciare cuocere la zuppa di zucca e fagioli ancora per 5/10 minuti e servire ben caldo.

Zuppa di zucca e fagioli step 7

step 7

Potete servire la vostra zuppa con dei crostini di pane ottenuti tagliando a pezzi il pane e facendolo scottare in padella con un filo dolio o una noce di burro.

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