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Riso, patate e cozze

ingredienti

persone

6

Prezzemolo

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pangrattato

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cozze

1000 grammi

Riso Carnaroli

300 grammi

Acqua

300 grammi

Cipolle

1 grammo

Pomodori rossi

3 grammi

Patate

600 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Riso, patate e cozze

Riso, patate e cozze

con glutine con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Riso, patate e cozze

La tipica ricetta pugliese del barese che ha fatto impazzire i miei amici francesi

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 1

Pulite le cozze molto bene, apritele e mettetele da parte conservando una metà della valva in cui si trova il mollusco. Andrà a finire nel riso e, per questo, deve essere lavata accuratamente

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 2

Pelate le patate e tagliatele non troppo sottili, altrimenti nella cottura si sfalderanno tutte

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 3

Andiamo ora a formare la tiella: sul fondo della teglia versate generosamente dellolio e la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete uno strato fatto con la metà delle patate, metà dei pomodori lavati e tagliati

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 4

Aggiungete ora le cozze con il mollusco verso lalto, il riso e la restante parte di patate e pomodori. Spolverate con altro prezzemolo tritato, condite con abbondante olio e poco sale.

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 5

Aggiungete alla fine parmigiano grattugiato o pecorino per un sapore più forte, pan grattato e lacqua. Questa deve essere versata molto delicatamente da un lato e dovrebbe arrivare a filo con il pangrattato

Foto preparazione Riso, patate e cozze

step 6

Infornate a forno caldo a 200° per 45 minuti circa le prime volte controllate prima di spegnere il forno, la cottura dipende molto dalla grandezza della teglia e dal vostro forno!. Lasciate intiepidire prima di servire

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 405.14 kcal n.d.

Grassi 6.23 g n.d.

Carboidrati 63.29 g n.d.

Proteine 27.66 g n.d.

Fibre 2.47 g n.d.

Acqua 257.85 g n.d.

Ceneri 4.28 g n.d.

Zuccheri 0.86 g n.d.

Amido 50.76 g n.d.

Minerali +

Calcio 84.11 mg n.d.

Sodio 598.07 mg n.d.

Fosforo 442.4 mg n.d.

Potassio 933.27 mg n.d.

Ferro 9.54 mg n.d.

Magnesio 90.0 mg n.d.

Zinco 3.6 mg n.d.

Rame 0.37 mg n.d.

Manganese 6.33 mg n.d.

Selenio 83.45 mcg n.d.

Fluoro 35.61 mcg n.d.

Vitamine +

A 84.46 mcg n.d.

B1 0.65 mg n.d.

B2 0.42 mg n.d.

B3 5.78 mg n.d.

B5 1.75 mg n.d.

B6 0.42 mg n.d.

B9 114.55 mcg n.d.

B12 20.06 mcg n.d.

C 30.65 mg n.d.

E 1.19 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.01 mcg n.d.

K 13.93 mcg n.d.

Colina totale Vit J 119.19 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 2.35 g n.d.

Polinsaturi 1.37 g n.d.

Saturi 1.42 g n.d.

Colesterolo 48.43 mg n.d.

Insaturi 3.71 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.03 g n.d.

Isoleucina 1.12 g n.d.

Istidina 0.51 g n.d.

Leucina 1.84 g n.d.

Lisina 1.76 g n.d.

Metionina 0.58 g n.d.

Tirosina 0.84 g n.d.

Treonina 1.07 g n.d.

Triptofano 0.29 g n.d.

Valina 1.22 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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