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Arcobaleno d'autunno

ingredienti

persone

2

Aglio

2 spicchi

Zucca

500 grammi

Prezzemolo

3 rametti

Peperoncino

q.b.

Semi di zucca arrostiti, non salati

25 grammi

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Acqua

2 bicchieri

Sale iodato

3 pizzichi

Primi Piatti da Italia - Campania

Arcobaleno d'autunno

Arcobaleno d'autunno

vegano fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arcobaleno d'autunno

Conchiglie ai 4 sapori (curcuma,spinaci,carota nera e barbabietola) su crema di zucca,peperoncino e semi di zucca.

Arcobaleno d'autunno step 1

step 1

Versare in una pentola i cucchiai di olio extravergine , i due spicchi di aglio, e portarli a doratura. Successivamente inserire la zucca (già tagliata a cubetti in precedenza), peperoncino q.b e i rametti di prezzemolo

Arcobaleno d'autunno step 2

step 2

Aggiungete anche il sale q.b e fate cuocere per un paio di minuti (circa 5), dopodiché aggiungete due bicchieri d'acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa finché noterete che la zucca abbia una consistenza molto morbida

Arcobaleno d'autunno step 3

step 3

A questo punto aiutatevi con un Minipimer per frullare la nostra zucca fino ad ottenere un composto non troppo liquido ma cremoso. Fatto ciò poniamo sul fuoco una pentola con dell'acqua per la nostra pasta e

Arcobaleno d'autunno step 4

step 4

Nel frattempo prendiamo i semi di zucca ricavati in precedenza, li laviamo e asciughiamo e li poniamo in una teglia (con della carta da forno)lasciandoli tostare in forno per circa 10/14 minuti a 200°.

Arcobaleno d'autunno step 5

step 5

Mentre attendiamo che la pasta stia cuocendo, sgusciamo i nostri semi,in cui una parte li tritiamo e l'altra li rimaniamo integri.

Arcobaleno d'autunno step 6

step 6

A questo punto su un piatto versiamo un po di crema di zucca con una manciata di semi tritati e quando le nostre Conchiglie saranno lessate a cottura desiderata, scoliamo, e le adagiamo nel piatto aggiungendoci altro

Arcobaleno d'autunno step 7

step 7

condimento (come meglio desiderate).Il nostro piatto e pronto , non ci resta che dire buon appetito!!

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