
chana masala
Zuppe da India
Dahl zuppa indiana di lenticchie rosse
Dahl zuppa indiana di lenticchie rosse
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Ci sono tantissime varianti di questo piatto.. Questa è la ricetta di un amico di Basavakalyan, India
Iniziamo con il cuocere le lenticchie. I tempi di cottura sono bassissimi. Quindi sciacquare varie volte le lenticchie e metterle in acqua salata la quantità di acqua deve essere circa doppia rispetto alle lenticchie.
Cuocere per circa 15minuti,assaggiar in ogni caso. L'acqua sarà assorbita,le lenticchie appariranno più chiare,morbide,si sfalderanno,non saranno sode come le normali lenticchie.
Nel frattempo in una padella soffriggere olio extravergine di oliva con cipolla tritata,aglio,zenzero finemente tagliato. Aggiungerei il peperoncino se piace il piccante,il curry.
Le spezie a contatto con l'olio caldo sprigioneranno il loro profumo,ma attenzione ad effettuare questa operazione a fuoco bassissimo e spegnerlo dopo circa 30secondi per non alterare le caratteristiche delle spezie.
Aggiungere le lenticchie alle spezie,mezzo bicchiere d'acqua e la salsa di pomodoro. Cuocere per circa 5minuti e servire spolverizzando coriandolo fresco. Può essere servito con riso,tortillas ecc
La ricetta originale prevede l'utilizzo del garam Marsala invece del curry ma, tale miscela di spezie, non è facilmente reperibile.