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Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
Primi Piatti da Italia - Valle daosta
Gnocchi verdi con fonduta di fontina
Gnocchi verdi con fonduta di fontina
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Gnocchi di patate e fagiolini con fonduta di fontina
Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide. Lessate anche i fagiolini.
Frullate i fagiolini con un filo d'olio, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Se la purea dovesse avere troppi pezzi interi potete passarla con un passino.
In una ciotola schiacciate le patate ancora calde. Poi aggiungete un uovo, la farina, un pizzico di sale, e la purea di fagiolini e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate dei bastoncini dall'impasto e tagliate gli gnocchi. Metteteli in un piatto infarinato, meglio con la farina di semola, per non farli attaccare.
Per la fonduta: scaldate il latte e scioglieteci dentro la fontina, aromatizzando la fonduta con delle foglie di salvia, del sale e del pepe. La fonduta dovrà risultare cremosa.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolato dieci secondi dopo dal momento in cui sono venuti a galla
Impiattate: sul fondo di una cocotte disponete un letto di fonduta e sopra adagiateci gli gnocchi e completate con una foglia di salvia e una grattata di pepe.