Scaccia con fave verdi e ricotta
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Melanzana in carrozza con ricotta e Fontal
ingredienti
persone
4
Melanzane
1 unità
Ricotta
250 grammi
Basilico
4 foglie
Formaggio grattuggiato
2 cucchiai
Fontina
200 grammi
Pepe nero
q.b.
Noce moscata
q.b.
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Uova
3 grammi
Pangrattato
200 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Olio di semi vari, per frittura
1 litro
Sale
q.b.
Antipasti da Italia - Sicilia
Melanzana in carrozza con ricotta e Fontal
Melanzana in carrozza con ricotta e Fontal
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una melanzana...imbottita
preparazione
step 1
La melanzana : Tagliarla a fette larghe 5 mm. circa
step 2
Disponetele in un piatto, salandole man mano Lasciarle per circa 1 ora a spurgare Sciacquarle e asciugarle con un panno carta
step 3
Il ripieno : In ciotola, alla ricotta unire
step 4
Le foglie di basilico spezzettate. 1 cucchiaio di olio extravergine. Il formaggio grattugiato Il formaggio Fontal tagliato sottile. L’uovo
step 5
Preparazione : Su metà fette di melanzana, distribuirvi il ripieno Chiudere a panino con l’altra metà
step 6
Sistemarle in un vassoio, appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e Porle in freezer per 1 ora
step 7
La panatura :
step 8
Sbattere le uova con un pizzico di sale In un piatto ponete la farina In un’altra ciotola condite il pangrattato con un pizzico di sale
step 9
Impanarli : Tirarle fuori dal freezer Passatele prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato
step 10
La frittura : Miscelare l'olio di semi per frittura con 2 cucchiai di olio extravergine e portarli ad alta temperatura Friggere la melanzana in carrozza
step 11
A Tavola :
step 12
Porla man mano su carta assorbente Aggiungete ancora qualche pizzico di sale Disporla su un piatto da portata e servire
