Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
2 ricette
Riso venere con chips di zucca
ingredienti
persone
2
Riso Venere
140 grammi
Zucca
200 grammi
Rosmarino secco
10 grammi
Olio extravergine di oliva
10 grammi
Brodo vegetale
500 mL
Aglio
1 mezzo spicchio
Vino bianco
20 mL
Grana Padano grattugiato
5 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso venere con chips di zucca
Riso venere con chips di zucca
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il riso e la zucca sono due prodotti d'autunno, insieme creano sapore e calore
preparazione
step 1
Scaldare in una pentola alta ed antiaderente 1 cucchiaio di olio EVO, far rosolare l'aglio e aggiungere la zucca, tagliata a dadini, lasciando da parte qualche cubetto. Nel frattempo portare a bollore il brodo vegetale.
step 2
Far rosolare la zucca e sfumare con un goccio di vino bianco, appena ammorbidisce, versare il riso venere e coprire con il brodo, continuare a far evaporare il brodo ed aggiungerlo fino alla cottura del riso.
step 3
Prima di servire, durante l'ultima fase della cottura, scaldare in una padella antiaderente il rosmarino e la zucca avanzata, tagliata in fettine sottili, cuocerla con il rosmarino e girare appena rosolata.
step 4
Mantecare il risotto con un cucchiaio di parmigiano o grana ed impiattare, ponendo le fettine di zucca e rosmarino su ciascun piatto. Buon appetito )
