Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
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Ragù di anatra all'arancia
ingredienti
persone
4
Carote
1 unità
Arance
1 unità
Carne di anatra
600 grammi
Sale iodato
q.b.
Peperoncino fresco
q.b.
Alloro
1 foglia
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
1/2 litro
Olio extravergine di oliva
q.b.
Grand Marnier
3 cucchiai
Salse e sughi da Italia
Ragù di anatra all'arancia
Ragù di anatra all'arancia
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un profumatissimo ragù ideale per gli amanti della selvaggina.
preparazione
step 1
Preparare un trito con la carota e la scorza dell'arancia, quindi far soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio e il peperoncino, dopodiché unire il petto di anatra.
step 2
Farlo cuocere da entrambi i lati, quindi sfumare con il succo dell'arancia e con un goccio di Grand Marnier.
step 3
Quando i liquidi saranno evaporati, unire la passata di pomodoro e far cuocere a lungo, fino a quando la carne non sarà così morbida da poterla facilmente tagliare a piccoli pezzi.
step 4
Togliere la carne dal sugo, tagliarla finemente, quindi unirla nuovamente al sugo, unendo l'alloro e regolando di sale, quindi far cuocere ancora una buona mezz'ora.
