Risotto allo zafferano 2 0
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Risotto cachi e caprino
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
320 grammi
Scalogni
1 unità
Vino bianco
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Cachi
2 unità
Caprino
50 grammi
Burro
4 noci
Parmigiano grattugiato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto cachi e caprino
Risotto cachi e caprino
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto dai sapori e dai colori autunnali. La dolcezza di cachi si sposa perfettamente con l'acidulo del caprino.
preparazione
step 1
In una casseruola, scaldare una noce di burro insieme allo scalogno finemente.
step 2
Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, poi sfumarlo con il vino bianco.
step 3
Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta fino a portarlo a cottura.
step 4
A pochi minuti dalla fine, aggiungere la polpa dei cachi.
step 5
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il caprino, il parmigiano e il burro.
step 6
PS: Si può sostituire il caprino con il gorgonzola.
