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Risotto cachi e caprino

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

320 grammi

Scalogni

1 unità

Vino bianco

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Cachi

2 unità

Caprino

50 grammi

Burro

4 noci

Parmigiano grattugiato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto cachi e caprino

Risotto cachi e caprino

vegetariano con lattosio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto cachi e caprino

Un primo piatto dai sapori e dai colori autunnali. La dolcezza di cachi si sposa perfettamente con l'acidulo del caprino.

Risotto cachi e caprino step 1

step 1

In una casseruola, scaldare una noce di burro insieme allo scalogno finemente.

Risotto cachi e caprino step 2

step 2

Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, poi sfumarlo con il vino bianco.

Risotto cachi e caprino step 3

step 3

Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta fino a portarlo a cottura.

Risotto cachi e caprino step 4

step 4

A pochi minuti dalla fine, aggiungere la polpa dei cachi.

Risotto cachi e caprino step 5

step 5

A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il caprino, il parmigiano e il burro.

Risotto cachi e caprino step 6

step 6

PS: Si può sostituire il caprino con il gorgonzola.

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