Rustico di carciofi e porro
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Vellutata di patate dolci, mele e panna acida
ingredienti
persone
4
Patate dolci americane
450 grammi
Porri
1 unità
Scalogni
1 grammo
Paprica dolce
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Cannella
1 grammo
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Acqua
q.b.
Mele
180 grammi
Panna acida
20 grammi
Primi Piatti da Italia
Vellutata di patate dolci, mele e panna acida
Vellutata di patate dolci, mele e panna acida
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa crema di patate dolci e mele è davvero perfetta per una serata d’inverno. Il contrasto perfetto tra il dolce, il piccante e l’acido
preparazione
step 1
Lavare e sbucciare le patate dolci e le mele e tagliarle in pezzi.
step 2
Tritare finemente lo scalogno e il porro e rosolarli a fuoco basso nell’olio finché non saranno appassiti, unendo poca acqua calda se necessario per non farli bruciare.
step 3
Aggiungere le patate e le mele, rosolarle per qualche minuto mescolando spesso.
step 4
Aggiungere il sale, il peperoncino, la paprika e la cannella e cuocere coperto finchè le patate e le mele non saranno morbide continuando ad aggiungere acqua.
step 5
Frullare con il mini pimer fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
step 6
Servire la crema calda con una abbondante cucchiaiata di panna acida molto fredda.
