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Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli
Primi Piatti da Italia - Campania
I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini
I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Una ricetta che ci porta indietro nel tempo e che rende oggi re un pasto che una volta veniva considerato povero. Credetemi questa è una ricetta assolutamente da provare buona, anzi buonissima , semplice ma con un gusto deciso e che di sicuro piacerà a tutti i commensali.
Per prima cosa preparate il sugo ( è un'operazione che magari potete fare anche il giorno prima , per avvantaggiarvi un pò sui tempi).
In una pentola antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva ed il trito di sedano, carota e cipolla. Fate rosolare ben bene ed aggiungete sia i pomodori pelati che la passata.
Aggiungete pochissimo sale e fate cuocere fino a quando il sughetto non risulterà bello denso.
Fatelo raffreddare e passatelo tutto con un passa-verdure ( questo per amalgamarlo bene, eliminando la buccia dei pomodori ) e rimettetelo nuovamente nella pentola.
In abbondante acqua salata cuocete i paccheri e nel frattempo riponete il sugo sul fuoco.
Non appena inizia il bollore, versatevi all'interno il pecorino ed il parmigiano grattugiati, ed il provolone tagliato a cubetti.
Mescolate in continuazione , i 3 formaggi devono sciogliersi e ad un certo punto inizieranno a filare.
Scolatevi all'interno la pasta ed amalgamate bene il tutto. Accompagnatelo con le foglie di basilico e servite belli caldi .