Scaccia con fave verdi e ricotta
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Bicchieri di sushi al tonno su purea viola
ingredienti
persone
2
Noce moscata
1 cucchiaino
Buccia di limone
1 cucchiaio
Succo di limone
2 cucchiai
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Tonno
200 grammi
Riso basmati
100 grammi
Patate rosse
400 grammi
Primi Piatti da Italia
Bicchieri di sushi al tonno su purea viola
Bicchieri di sushi al tonno su purea viola
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un purè dal colore accattivante quello ottenuto dalle patate viola, ingrediente base di questa ricetta. Le patate viola devono il loro colore all'elevato contenuto di antocianine, pigmenti dalle proprieta antiossidanti e anticancro. Abbinate al riso Basmati e ad una tartare di tonno donano un tocco molto elegante e gustoso alla ricetta...ottimo come primo piatto, oppure, servito in bicchierini più piccoli, come sfizioso antipasto gluten free. #intothefitness
preparazione
step 1
Sbuccia le patate viola e cuocile a vapore per circa 15 minuti, finché risulterà facile infilzarle con una forchetta e successivamente passale nello schiacciapatate per ottenere una purea densa e liscia.
step 2
Condisci il purè con olio di oliva, sale e un po' di noce moscata, poi con l'aiuto di un sacco a poche riempi i contenitori di vetro per un terzo del loro volume e lascia raffreddare.
step 3
Intanto procedi con la cottura del riso tenendolo al dente, poi condiscilo con un poco di olio e una spruzzata di succo di limone e lascialo intiepidire.
step 4
Nel frattempo ricava la tartare dal tonno -rigorosamente decongelato!- utilizzando un coltello ben affilato e scartando eventuali parti fibrose.
step 5
Disponi il riso al di sopra dello strato di purea viola, riempiendo per un altro terzo i contenitori di vetro.
step 6
Insaporisci la tartare di tonno con un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone, olio e scorza di limone e completa gli strati nei bicchieri riempiendo l'ultimo terzo.
step 7
Spolvera la parte superiore della tartare con del pepe nero macinato al momento, versa ancora un filo d'olio in superficie e servi guarnendo con qualche strisciolina di scorza di limone. Gusta a temperatura ambiente.
