Dadolata di tonno alla cacciatora
Antipasti da Italia
Cestini alla crema di fave
Cestini alla crema di fave
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta per un antipasto sfizioso
preparazione
step 1
Dopo aver pazientemente sbucciato e privato le fave anche della pellicina, spadellarle per 15-20 min in una larga padella dove avrete fatto soffriggere carota, cipolla e sedano tagliati a cubettini con 2 cucchiai di olio
step 2
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e terminare la cottura dolcemente. Una volta raffreddate le fave tenerne alcune da parte per la decorazione.
step 3
In un frullatore aggiungere la ricotta fresca (se è molto liquida lasciarla scolare per almeno mezz’ora), le fave, sale e ancora 2 cucchiai di olio evo: frullare fino a ottenere una crema densa e compatta
step 4
Inserirla in una sac à poche e tenerla pronta all’uso in frigorifero (non versarla subito nei cestini, tende a seccarsi).
step 5
Accendere il forno a 180°: ritagliare la pasta brisee in forma tondeggiante, adagiarla nelle formine per i muffin, riempirla con un foglio di carta forno e una manciata di fagioli secchi e cuocere per 10 minuti.
step 6
Levare la carta forno e i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare i cestini di pasta brisee.
step 7
Mezz’ora prima di servirli riempire i cestini con la sac à poche, decorarli con le fave intere e con delle scagliette di pecorino romano.