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Cinghiale alla Nico

ingredienti

persone

4

Alloro

8 foglie

Bacche di ginepro

8 grammi

Cipolle

1 unità

Carote

2 unità

Sedano

2 gambi

Vino rosso

1 litro

Cinghiale

600 grammi

Secondi Piatti da Italia - Toscana

Cinghiale alla Nico

Cinghiale alla Nico

con carne ricco in potassio

pronta in

24 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cinghiale alla Nico

Questa è una ricetta di un mio ex collega di lavoro che non c'è più. Nico ogni anno andava in toscana a caccia di cinghiali e un pezzo per alcuni di noi c'era sempre. Metto questa ricetta per ricordare un amico, e un piatto che è davvero saporito.

Cinghiale alla Nico step 1

step 1

Mettete la carne (se un pezzo intero è meglio) in una terrina, con la cipolla, carota, sedano, qualche bacca di ginepro e foglie d’alloro, coprite il tutto con un buon vino rosso, fate marinare per 12 ore.

Cinghiale alla Nico step 2

step 2

Ora mettete la carne in un colino in modo che il liquido esca tutto, buttate via la marinatura. Se la carne era intera, disossare e fare uno spezzatino, se vi sono costine con un po’ di carne attaccate non gettatele.

placeholder step

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Cinghiale alla Nico step 3

step 3

Prendete un tegame, un po’ fondo, versateci dell'ottimo olio extravergine, preparate un trito di sedano, cipolla e carota, e fatelo soffriggere, non troppo, ora versate la carne.

Cinghiale alla Nico step 4

step 4

A parte preparate un brodo granulare, vi servirà da aggiungere durante la cottura, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 6/8 ore.

Cinghiale alla Nico step 5

step 5

Consiglio: Servite a tavola con polenta, e beveteci un buon bicchiere di vino rosso, io consiglio Chianti o Barolo. Buone, ricette, a tutti -).

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