Girello di vitello arrosto in forno
20 ricette
Cinghiale brasato
ingredienti
persone
6
Sale iodato
q.b.
Vino rosso
1500 mL
Alloro
1 foglia
Chiodi di garofano
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Bacche di ginepro
10 grammi
Cannella
q.b.
Salvia fresca
2 foglie
Rosmarino fresco
1 rametto
Carote
2 unità
Sedano
1 gambo
Cipolle
1 unità
Cinghiale
1000 grammi
Secondi Piatti da Italia
Cinghiale brasato
Cinghiale brasato
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta è una delle ricette segrete di famiglia. Me l’ha insegnata mio zio. Semplice, profumata e saporita.
preparazione
step 1
Frullare salvia, rosmarino, 1 carota, sedano e cipolla in un mixer
step 2
Soffriggere in un po' d'olio le verdure facendole appena imbiondire.
step 3
Aggiungi la carne e falla rosolare leggermente.
step 4
Mettere il vino e gli aromi più una carota intera
step 5
fai cuocere per 4/5 ore (stracotto), fino a che il vino non si ritirato del tutto
step 6
A piacere aggiungere un po' di peperoncino. Fai cuocere lentamente finché la carne non risulta morbida.
step 7
Consiglio solo, se volete e secondo la consistenza del condimento, di deglassare la pentola a fine cottura con un po’ di vino per raccogliere tutti gli zuccheri della cottura
step 8
legare il sugo (per riduzione a fuoco vivo o con l’aiuto di un amido, come la farina) e servirlo sulla carne
