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Cinghiale brasato

ingredienti

persone

6

Sale iodato

q.b.

Vino rosso

1500 mL

Alloro

1 foglia

Chiodi di garofano

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Bacche di ginepro

10 grammi

Cannella

q.b.

Salvia fresca

2 foglie

Rosmarino fresco

1 rametto

Carote

2 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Cinghiale

1000 grammi

Secondi Piatti da Italia

Cinghiale brasato

Cinghiale brasato

con carne

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cinghiale brasato

Questa ricetta è una delle ricette segrete di famiglia. Me l’ha insegnata mio zio. Semplice, profumata e saporita.

Cinghiale brasato step 1

step 1

Frullare salvia, rosmarino, 1 carota, sedano e cipolla in un mixer

Cinghiale brasato step 2

step 2

Soffriggere in un po' d'olio le verdure facendole appena imbiondire.

Cinghiale brasato step 3

step 3

Aggiungi la carne e falla rosolare leggermente.

Cinghiale brasato step 4

step 4

Mettere il vino e gli aromi più una carota intera

Cinghiale brasato step 5

step 5

fai cuocere per 4/5 ore (stracotto), fino a che il vino non si ritirato del tutto

Cinghiale brasato step 6

step 6

A piacere aggiungere un po' di peperoncino. Fai cuocere lentamente finché la carne non risulta morbida.

Cinghiale brasato step 7

step 7

Consiglio solo, se volete e secondo la consistenza del condimento, di deglassare la pentola a fine cottura con un po’ di vino per raccogliere tutti gli zuccheri della cottura

Cinghiale brasato step 8

step 8

legare il sugo (per riduzione a fuoco vivo o con l’aiuto di un amido, come la farina) e servirlo sulla carne

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