Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
10 ricette
Crema di lenticchie e patate con baci di dama salati
ingredienti
persone
6
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Acqua
q.b.
Rosmarino fresco
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Scalogni
1 unità
Sedano
1 gambo
Carote
1 unità
Lenticchie
250 grammi
Farina di mandorle
50 grammi
Farina di frumento tipo 00
50 grammi
Olio extravergine di oliva
70 grammi
Parmigiano
40 grammi
Antipasti da Italia
Crema di lenticchie e patate con baci di dama salati
Crema di lenticchie e patate con baci di dama salati
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Antipasto sfizioso e buonissimo
preparazione
step 1
Taglia sedano, carota e scalogno, tritali al coltello grossolanamente e metti tutto in un tegame con un goccio d'olio.
step 2
Dopo un paio di minuti aggiungi le lenticchie e il rosmarino, lascia insaporire per un minuto e poi copri con acqua non molta al max l'aggiungi ancora dopo.
step 3
se hai usato le lenticchie in scatola dopo una decina di minuti è già tutto pronto.. non resta che salare, pepare.
step 4
Togli il rametto di rosmarino con una parte di lenticchie (serviranno come decoro).
step 5
Frulla tutto il resto, se troppo liquido fai andare ancora un po sul fuoco se troppo densa aggiungi acqua fino alla consistenza che preferisci
step 6
Impiattare come preferisci.. io ho versato la crema di lenticchie.. poi ho decorato con un cucchiaio di crema di patate e le lenticchie intere tenute da parte.
step 7
Impasta tutto per bene (50 gr farina 00, farina di mandorle, 70 gr di olio e 40 gr di parmigiano), fai assorbire tutto l'olio alle farine.
step 8
Fai tante piccole palline, mettile su una placca con carta forno e inforna a 180 per 20 min.
step 9
Una volta pronti lasciali raffreddare e poi farcisci come vuoi.. io solo con ricotta perchè li ho abbinati alla crema di lenticchie.
