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Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole

ingredienti

persone

6

Farina di riso

175 grammi

Farina di mais bianco

125 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero a velo

130 grammi

Uovo, tuorlo

100 grammi

Lievito per dolci

3 grammi

Miele

1 cucchiaio

Vaniglia in polvere

q.b.

Succo di ananas

180 grammi

Acqua

70 grammi

Uovo, tuorlo

2 unità

Zucchero bianco

40 grammi

Amido di mais o maizena

30 grammi

Dolci da Italia

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole

Pasta frolla croccante fatta con farine naturali, farcita con una crema fresca all'ananas e senza latte.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 1

step 1

Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno mezzora. Lavorare a bassissima velocità con una planetaria il burro con lo zucchero a velo e il miele.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 2

step 2

Quando il composto si è amalgamato inserire le uova, il sale e la vaniglia. Lavorare ancora molto lentamente e incorporare piano piano tutte le farine.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 3

step 3

Appena si forma una palla smettere di impastare e mettere il composto ottenuto avvolto in una pellicola in frigo per almeno due ore. L'impasto sia che fatto a mano che in planetaria non va lavorato tanto.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 4

step 4

Passate le due ore (ma può rimanere in frigo anche tutta la notte) prendere il panetto e con un mattarello stenderlo fino ad un'altezza di mezzo centimetro.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 5

step 5

Rivestire uno stampo a piacere, bucherellare il fondo, rivestire con un foglio di carta forno e mettere sopra dei pesi (legumi, riso o pietre piccole) per non far crescere la pasta frolla in cottura.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 6

step 6

Infornare a 180 gradi in forno caldo per 10 minuti. Togliere quindi la carta forno con i pesi e rimettere in forno per altri 10 minuti. Quando inizierà a prender un bel colorito togliere dal forno.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 7

step 7

Lasciarla freddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Nel frattempo preparate la crema.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 8

step 8

Mettere sul fuoco il succo di ananas insieme all'acqua e far scaldare molto bene. In una ciotola sbattere i tuorli insieme allo zucchero, unire quindi l'amido e la farina.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 9

step 9

Quando il succo è caldo versare nel composto di uova, mescolare bene e trasferire nuovamente tutto sul fuoco, mescolare bene fino a che la crema non è bella densa.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 10

step 10

Trasferire in una ciotolina e coprire con pellicola a contatto per non far seccare troppo la crema mentre di raffredda. Quando è intiepidita mettere in frigo almeno un'oretta.

Crostata senza glutine con crema all'ananas e fragole step 11

step 11

Riprendere quindi il nostro guscio di pasta frolla, riempirlo con la crema all'ananas e rivestire il tutto con delle fragole pulite e tagliate come più vi piace.

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