Tortellini vegan
Primi Piatti da Italia
Fregula su crema di ceci con zucchine e carote
Fregula su crema di ceci con zucchine e carote
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta leggera e veloce in chiave vegana, realizzata con un ingrediente principale speciale: la fregula, una pasta sarda.
preparazione
step 1
Porre in una padella antiaderente un cucchiaio di olio EVO e mezza cipolla. Una volta imbiondita, toglierla ed aggiungere le carote e le zucchine precedentemente tagliate alla julienne, con sale, pepe e curcuma.
step 2
Intanto far cuocere la fregula (come una normale pasta). Attenzione alla cottura delle verdurine! (Devono rimanere croccanti).
step 3
Preparare la crema di ceci, mettendo nel mixer: i ceci lessati (potete utilizzare anche quelli in scatola), curry, basilico, 1 cucchiaio di olio EVO, semi di sesamo, sale e dell'acqua per rendere il composto denso.
step 4
Scolare la fregola ed impiattare, mettendo come base la crema di ceci.