Calzone di spinaci
2 ricette
Fusilli col ferretto
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Acqua
250 grammi
Farina di grano duro rimacinata
500 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Fusilli col ferretto
Fusilli col ferretto
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tipico formato di pasta meridionale, ottimo se condito con pomodoro fresco, basilico e cacio ricotta.
preparazione
step 1
Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.
step 2
Aggiungere al centro acqua, lavorando con le dita portare la farina progressivamente al centro fino ad ottenere un impasto sostenuto.
step 3
Coprire con un panno è far riposare per circa 30 min.
step 4
Stendere una sfoglia di 0,5 cm circa e tagliare delle piccole fettuccine di 5-6 cm circa.
step 5
Poggiare su ogni fettuccina l'apposito ferretto e farlo scorrere avanti e dietro e poi sfilare senza fare troppa pressione.
step 6
I fusilli saranno pronti per essere cotti in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla.
