Arancini di pesce con zafferano
10 ricette
Guazzetto di pesce
ingredienti
persone
4
Moscardini
150 grammi
Seppia
150 grammi
Polpo
100 grammi
Gamberetti
100 grammi
Polpa di pomodoro
4 cucchiai
Vino bianco
1 bicchiere
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Guazzetto di pesce
Guazzetto di pesce
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto semplice dai sapori unici
preparazione
step 1
Ho messo a scaldare uno spicchio di aglio tagliato a metà con un filo d'olio e.v. di oliva nella sughiera
step 2
Quando l'olio si è scaldato ho aggiunto il misto di pesce (esclusi i gamberetti), ho bagnato con un bicchiere di vino bianco, lasciato evaporare, poi coperto e stufato a fuoco lento circa 5 minuti.
step 3
Poi ho rimosso l'aglio e ho aggiunto 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro (ancora meglio d'estate aggiungere 2 o 3 pomodori ben maturi tagliati a pezzettini), lasciando cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa
step 4
A questo punto, a cottura quasi ultimata, ho aggiunto i gamberetti sgusciati e lasciato cuocere alcuni minuti senza il coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso. Ho salato e mescolato di tanto in tanto.
step 5
Infine ho aggiunto una spruzzata di foglie di prezzemolo tritate con la mezzaluna, un po' di peperoncino in polvere e lasciato sul fuoco ancora qualche istante.
