Arancini di pesce con zafferano
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Insalata di ceci gamberi e rucola
ingredienti
persone
4
Ceci
250 grammi
Gamberi
250 grammi
Rucola
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Paprica dolce
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Aceto balsamico
q.b.
Limoni
1 unità
Contorni da Italia
Insalata di ceci gamberi e rucola
Insalata di ceci gamberi e rucola
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E un piatto di sicuro successo sia per la semplicità di esecuzione, sia per il gusto speciale e sia perchè è un piatto che lega pesce e legumiperciò un piatto che abbina le proprietà nutritive dei ceci con quelle di uno dei crostacei più buoni e sostanziosi!
preparazione
step 1
Per realizzare linsalata di ceci gamberi e rucola iniziate pulendo i gamberi.
step 2
Scaldate un filo di olio in una padella con l'aglio e unite i gamberi puliti e lavati. Salate, pepate e unite infine la paprika.
step 3
Cuocetele a fuoco vivace per 5 -6 minuti regolate la cottura in base alla grandezza dei gamberi. Una volta cotti trasferiteli in una ciotolina a raffreddare.
step 4
Ora scolate i ceci precotti o per chi desidera può usare anche quelli secchi avendo cura di metterli in ammollo per 12 ore.
step 5
Trascorso il tempo necessario scolate i ceci, sciacquateli e cuoceteli in un tegame per almeno 3 ore o nella pentola a pressione da unora a unora e mezzo, meglio se a fuoco lento
step 6
Una volta cotti saranno pronti per essere uniti alla preparazione.
step 7
Nella stessa padella usata peri gamberi scaldate i ceci in modo che prendano il sapore dei crostacei. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre linsalata!
step 8
in una ciotola capiente mettete la rucola lavata e asciugata, aggiungete i ceci, i gamberi e condire il tutto con olio evo, sale, pepe.
step 9
Spremete il succo di mezzo limone, filtratelo e unitelo all'emulsione agli ingredienti. Terminate con un cucchiaino di aceto balsamico
step 10
Mescolare bene e...la vostra insalata di ceci gamberi e rucola è pronta per essere servita!
