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Ossobuco in umido

ingredienti

persone

4

Vino bianco

1 bicchiere

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Alloro

2 foglie

Acqua

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Farina di frumento tipo 00

2 cucchiai

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Cipolle

1 metà

Ossobuco di manzo

500 grammi

Secondi Piatti da Italia

Ossobuco in umido

Ossobuco in umido

con carne con glutine ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ossobuco in umido

Secondo piatto ricco di sapore e semplice da preparare

Ossobuco in umido step 1

step 1

Dopo aver lavato ed asciugato la carne, taglia con le forbici in alcuni punti la pellicina nervosa esterna degli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arriccino.

Ossobuco in umido step 2

step 2

Quindi passarli nella farina da entrambi i lati

Ossobuco in umido step 3

step 3

Prendere una padella (non troppo bassa) versare l’olio extravergine di oliva scaldarlo leggermente.

Ossobuco in umido step 4

step 4

Quindi aggiungere, lo spicchio d’aglio e il misto per soffritti e lasciarlo appassire per un paio di minuti.

Ossobuco in umido step 5

step 5

A questo punto unire la carne e falla insaporire e colorire da entrambi i lati mantenendo la fiamma medio bassa.

Ossobuco in umido step 6

step 6

Unire il sale, aggiungete le foglie di alloro e il prezzemolo tritato.

Ossobuco in umido step 7

step 7

Successivamente bagnare con il vino bianco secco (io ho usato un goccio di aceto balsamico non avendo in casa il vino) e lasciare insaporire da entrambi i lati girando la carne.

Ossobuco in umido step 8

step 8

Versare dell’acqua fino a coprire quasi gli ossibuchi, mettere il coperchio sulla pentola a fiamma vivace. Controllate che non attacchi al fondo della pentola

Ossobuco in umido step 9

step 9

Ad ebollizione, abbassare la fiamma far cuocere per 30 minuti circa (o finchè la carne non sia cotta), se necessario aggiungere dell’altra acqua.

Ossobuco in umido step 10

step 10

Trasferire gli ossibuchi sul piatto di portata e coprirli con il loro fondo di cottura. Servi in tavola ben caldo.

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