Scaccia con fave verdi e ricotta
97 ricette
Medaglioni di fave e cavolo nero
ingredienti
persone
4
Porri
1 unità
Fave
250 grammi
Carote
1 unità
Aglio
1 spicchio
Kale o Cavoli neri
300 grammi
Pangrattato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Medaglioni di fave e cavolo nero
Medaglioni di fave e cavolo nero
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il tortino di cavolo nero è un’idea golosa e appetitosa per gustare quest’ortaggio dal sapore particolare che in Toscana è consumato in mille modi diversi. Questo tortino è certamente un antipasto delizioso per i vegetariani e non solo ma potete servire 2-3 medaglioni così da formare un piatto unico davvero unico e delizioso!
preparazione
step 1
Mettete a bagno le fave per almeno 4 ore, scolatele e sciacquatele bene. Trasferitele in una casseruola, meglio se di coccio, unite lo spicchio d’aglio spellato e metà porro pulito, coprite a filo con acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti dall’ebollizione;
step 2
lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 1 ora così da far solidificare il composto. Nel frattempo pulite la carota e tagliatela a cubetti, riducete a rondelle il porro avanzato e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 2-3 minuti.
step 3
Unite le foglie di cavolo nero pulite e affettate e proseguite la cottura per 2-3 minuti, mescolando, poi lasciate raffreddare. Mescolate in una ciotola il purè di fave con le verdure preparate e aggiungete il pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido e modellabile;
step 4
regolate di sale e pepe. Versate 1/4 di composto in un taglia pasta di circa 8 cm di diametro leggermente unto, formate un medaglione e disponetelo su una teglia foderata con carta da forno; ripetete l’operazione per altre 3 volte.
step 5
Cuocete i medaglioni in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, poi serviteli tiepidi accompagnandoli, a piacere, con pomodorini fritti e granella di frutta secca.
