Crostata con mascarpone e fichi
29 ricette
Mousse cremosa al limone e fragoline
ingredienti
persone
12
Zucchero di canna
350 grammi
Burro
100 grammi
Panna fresca
500 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Succo di limone
70 grammi
Colla di pesce
2 e 1/2 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Uova
2 unità
Amido di mais
40 grammi
Vaniglia, estratto
1 cucchiaino
Fragole
400 grammi
Zucchero a velo
2 cucchiai
Dolci da Italia - Sicilia
Mousse cremosa al limone e fragoline
Mousse cremosa al limone e fragoline
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La mousse cremosa al limone e fragoline è un dessert dall'accostamento di sapori perfetto, che vi farà andare in estasi. Questa torta fredda potrebbe sembrare una cheesecake per via della base biscotto, ma al posto del formaggio ho preferito mettere la panna nel primo strato con il limone. Panna e limone.. un accostamento insolito ma vi posso assicurare che non lo è.. Lo strato superiore è formato da una crema pasticcera alla vaniglia amalgamata con fragoline di bosco. Risultato spettacolare!
preparazione
step 1
Per la base Mettere i biscotti in un mixer e polverizzarli, aggiungere il burro fuso e mescolare. Versare su uno stampo rotondo a cerchio apribile foderato con carta forno e compattare, mettere in frigo per 15 minuti.
step 2
Per la crema Mettere le fragoline in un contenitore e spolverarvi sopra lo zucchero a velo.Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti nel bimby e fare cuocere 6 minuti velocità 4.
step 3
Versare la crema calda sulle fragoline e mescolare delicatamente, lasciare raffreddare mettendo la pellicola a contatto.
step 4
Per la mousse al limone Fare ammollare la colla di pesce con 2 cucchiai d'acqua fredda per 10 minuti.
step 5
In un pentolino versare il succo di limone filtrato, con i 50 g. di zucchero, scaldare leggermente per fare sciogliere lo zucchero, aggiungere la colla di pesce mescolando, facendola sciogliere completamente
step 6
versare in un recipiente capiente e mettere da parte.
step 7
Montare la panna con gli 80 g. di zucchero a neve fermissima, versarne prima un cucchiaio sul limone, cercando di amalgamare senza fare smontare la panna, aggiungere il resto della panna poco alla volta.
step 8
Per completare Versare la mousse di limone sopra il biscotto e livellare, porre in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo, versare la crema pasticcera con fragoline sopra la mousse al limone ormai abbastanza rafferma.
step 9
Tenere in frigo tutta la notte per arrivare alla giusta consistenza, togliere dallo stampo e mettere su un piatto da portata. Decorare a piacere con biscotto sbriciolato, fette di limone e foglioline di menta fresca.
