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Pomodori ripieni con riso e frutti di mare

ingredienti

persone

8

Pomodori rossi

8 unità

Riso

200 grammi

Cozze

250 grammi

Vongole

250 grammi

Gamberi

500 grammi

Seppia

300 grammi

Totano

300 grammi

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio

2 spicchi

Vino bianco

40 mL

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Peperoncino fresco

q.b.

Acqua

700 mL

Cipolle

1 metà

Burro

1 noce

Prezzemolo

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare

con pesce con lattosio con crostacei ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare

Un pomodoro di ..mare

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 1

step 1

togliere la calotta dai pomodori e svuotarli mettere un pizzico di sale sul fondo e capovolgerli

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 2

step 2

pulire i gamberi tenendo le teste per il fumetto

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 3

step 3

fare aprire le cozze con un po’ di prezzemolo e 20 ml. di vino bianco metterle da parte con po’ della loro acqua filtrata

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 4

step 4

fare aprire le vongole con un altro po’ di prezzemolo 1 spicchio d’aglio e 20 ml di vino bianco

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 5

step 5

appena aperte unire le cozze cuocere per 1 minuto e metterli da parte con un po’ d’acqua di cottura filtrata e privi di guscio

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 6

step 6

Preparare il fumetto : mettere in una pentola le teste dei gamberi, spremendole man mano

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 7

step 7

la cipolla , un po’ di prezzemolo, 1 carota , il gambo del sedano versarvi 700 ml. circa di acqua e farlo cuocere per 30 minuti circa

placeholder step

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Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 8

step 8

quando e’ pronto metterne 1 cucchiaio dentro ogni pomodoro

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 9

step 9

tagliare a pezzettini la seppia e il totano farli rosolare con 1 cucchiaio di olio, uno spicchio d’aglio un po’ di prezzemolo e pepe rosso

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 10

step 10

sfumare con il vino rimasto e cuocere per 10 minuti circa a fine cottura unire le cozze con le vongole e i gamberi

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 11

step 11

tostare il riso con una noce di burro, un pizzico di sale e pepe nero

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 12

step 12

amalgamare tutto il misto di mare e un mestolo di fumetto filtrato cuocere per 2 minuti a fiamma alta e togliere dal fuoco

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 13

step 13

mettere i pomodori in una teglia con i bordi alti tenendoli più stretti possibili per mantenerli interi a fine cottura

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 14

step 14

riempirli chiuderli con le calotte cuocere in forno a 180° per 40 minuti e servire

Pomodori ripieni con riso e frutti di mare step 15

step 15

quando si mettono in teglia e non rimangono stretti tra loro, in alternativa si possono riempire gli spazi vuoti con patate tagliate a tocchetti condite con sale e olio

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