Lasagna napoletana di carnevale
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Polpette di zucca con cuore morbido
ingredienti
persone
4
Zucca
500 grammi
Pangrattato
3 cucchiai
Formaggio grattuggiato
3 cucchiai
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
q.b.
Zenzero
1 cucchiaino
Coriandolo essiccato
q.b.
Curry in polvere
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Scamorza fresca
150 grammi
Uova
4 unità
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Polpette di zucca con cuore morbido
Polpette di zucca con cuore morbido
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Belle buone e semplici da realizzare
preparazione
step 1
Pulire la zucca e affettarla con uno spessore di 1 cm.
step 2
In una teglia mettere la carta da forno con un filo d'olio e sistemarci le fette di zucca. Salare, pepare e cospargervi un filo d'olio.
step 3
Mettere in forno ventialto a 200° per 30 minuti. Le fette devono dorarsi leggermente.
step 4
Togliere dal forno e passare le fette in una coppetta dove con l'aiuto di una forchette le riduremo a puré.
step 5
Unire al puré gli ingradienti rimanenti, solo due uova ed escludendo la scamorza.
step 6
Formare un impasto morbido, se troppo lento aggiungere ancora un pò di mollica di pane e formaggio.
step 7
Taglaire la samorza a dadini, realizzare delle polpette della dimensione di un arancino , pressare con il pollice in un punto, inserirvi il dadino di scamorza e riformare la palla.
step 8
In una coppa battere le due uova rimanenti, con un po di sale. In un piatto mettiamo la mollica del pane e impaniamo le polpette prima nell'uovo e poi nella molica del pane, stringendole bene.
step 9
Mettere le palle in frigo. Nel frattempo preriscaldiamo il forno per 5 minuti , prendiamo una teglia antiaderente , oliamo e sistemiamo le polpette. Mettiamo un filo d'olio anche sopra ed infornimo.
step 10
Cuocere a 200° per 30 minuti. Risulteranno ben dorate!
step 11
Consiglio: per evitare la bruciatura delle polpette alla base, affettate una patata e utilizzare una fettina per appoggiarvi la palla in teglia. A fine cottura possiamo rimuovere le patate.
