64

condividi su

Risotto alla zucca e rosmarino

ingredienti

persone

4

Zucca

400 grammi

Riso Carnaroli

400 grammi

Burro vegetale

10 grammi

Cipolle

1 unità

Rosmarino fresco

1 rametto

Brodo vegetale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto alla zucca e rosmarino

Risotto alla zucca e rosmarino

vegano ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

55 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca e rosmarino

Perfetto come primo piatto, anche serale, al risotto non si rinuncia mai! Una tipica ricetta del risotto è quella in abbinamento alla zucca che è un ortaggio che si presta a numerose preparazioni. Esistono miriadi di varianti del risotto alla zucca ma la ricetta che presenterò qui di seguito sarà quella classica che profumerà di rosmarino.

Risotto alla zucca e rosmarino step 1

step 1

Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli e pesatene 400 grammi. In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente e il rametto di rosmarino con un filo d’olio e un cucchiaio di brodo.

Risotto alla zucca e rosmarino step 2

step 2

Quando la cipolla sarà imbiondita unite la zucca facendo cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a quando la zucca sarà abbastanza morbida, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

Risotto alla zucca e rosmarino step 3

step 3

Unite il riso e mescolate per fare insaporire per circa 5 minuti. Con un mestolo versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi.

Risotto alla zucca e rosmarino step 4

step 4

Non appena il riso risulterà cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete una noce di burro freddo, mescolando energicamente. Fate riposare il risotto per 5 minuti nel tegame coperto, quindi servite ben caldo aggiungendo una macinata di pepe nero, qualche ago di rosmarino

Risotto alla zucca e rosmarino step 5

step 5

e un filo di olio a crudo.

Loading pic