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Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 1

150 grammi

Curcuma

1/2 cucchiaino

Bevanda alla soia

70 mL

Lenticchie precotte

150 grammi

Aglio

1 spicchio

Rosmarino fresco

q.b.

Alloro

1 foglia

Olio di semi di girasole

2 cucchiai

Vino bianco

1/4 bicchiere

Bevanda alla soia

4 cucchiai

Noce moscata

q.b.

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaino

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Mondo

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

vegano con glutine

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

I tortelli ripieni di lenticchie arrostite sono un primo piatto leggero, ma molto gustoso adatto a tutti poiché completamente privo di uova e formaggi.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 1

step 1

Per prima cosa versa la farina a fontana al centro della spianatoia. Forma al centro un incavo e mettici la curcuma ed il latte di soia.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 2

step 2

Con una forchetta inizia a miscelare la farina con il latte di soia poco alla volta. Quando avrai formato una pastella abbastanza densa, inizia ad aggiungere farina con le mani ed impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 3

step 3

Sistemalo sul ripiano leggermente infarinato e coprilo con un piatto. Lascia riposare la pasta per circa 30 minuti. Nel frattempo occupati del ripieno.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 4

step 4

In una padella fai soffriggere appena l'aglio ed il rosmarino tritato. Aggiungi quindi le lenticchie e la foglia di alloro, sfuma con il vino bianco e lascia insaporire. Dopo una decina di minuti, togli le lenticchie dal fuoco e lasciale intiepidire.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 5

step 5

Sistema le lenticchie in una ciotola, quindi aggiungi tutti gli ingredienti del ripieno tranne il sale ed il pepe. Schiacciale con una forchetta fino ad ottenere un composto molto omogeneo, quindi regola di sale e pepe (non dovrebbe servirne molto).

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 6

step 6

A questo punto stendi la sfoglia molto sottilmente. Potrai farlo con il mattarello, anche se io questa volta ho preferito velocizzare le cose e farlo a macchina.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 7

step 7

Dividi la pasta stesa in quadrati di circa 2,5 cm per lato, metti al centro di ciascuno 1/4 di cucchiaino di ripieno. Chiudi quindi i tortelli e disponili su un vassoio rivestito con un telo pulito.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite step 8

step 8

Potrai preparare i tortelli come preferisci; sono infatti ottimi sia in brodo che saltati con un goccio di olio e salvia oppure conditi con un semplice sugo di verdure.

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