Tortellini vegan
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Vellutata speziata di zucca e ceci
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Curcuma
q.b.
Porri
1 unità
Alloro
1 foglia
Cipolle
1 unità
Patate
1 unità
Sedano
1 gambo
Ceci
120 grammi
Zucca
600 grammi
Zuppe da Italia
Vellutata speziata di zucca e ceci
Vellutata speziata di zucca e ceci
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Vellutata speziata di zucca e ceci con cialda di parmigiano, un piatto ideale per questo periodo dove troviamo come base la zucca.
preparazione
step 1
Sbucciate la zucca, sciacquatela bene e tagliatela a dadi. Sbucciate la cipolla e la patata,lavatele e riducietele a tocchetti.
step 2
Pulite il porro, eliminate le radichette,la foglia esterna e la parte verde, poi tagliatela a pezzetti.
step 3
Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete la costa di sedano e la foglia di alloro pulite. Coprite con acqua, unite un pizzico di sale e potrate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
step 4
Aggiungete i ceci precedentemente cotti e proseguite la cottura per altri 10 minuti lasciate intiepidire.
step 5
Eliminate la costa di sedano e la foglia di alloro, poi passate il composto al mixer in modo da ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
step 6
Unite 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di paprika, regolate di sale e pepe. Servite la vellutata calda o tiepida irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.
step 7
Decorate il piatto con una cialda di formaggio parmigiano.
step 8
Come ottenere la cialda Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 10-12 cm. Scaldatela sul fuoco e quando è ben calda cospargete la superficie con uno strato uniforme di parmigiano
step 9
Aspettate che si sciolga e con una pinza staccatela dal fondo della padella e adagiatela su un piatto e creare la forma di un cono. Lasciatela raffreddare. Poi servite la vostra vellutata speziata di zucca e ceci.
