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Brioches siciliane

ingredienti

persone

10

Uovo, tuorlo

1 unità

Buccia di arancia grattugiata

3 grammi

Buccia di limone grattugiata

3 grammi

Sale iodato

10 grammi

Zafferano

q.b.

Miele

10 grammi

Uova

2 unità

Lievito di birra fresco

12 grammi

Latte intero

190 grammi

Burro

75 grammi

Zucchero bianco

75 grammi

Farina di manitoba

500 grammi

prodotti da forno da Italia - Sicilia

Brioches siciliane

Brioches siciliane

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Brioches siciliane

Queste brioches hanno un profumo che difficilmente dimenticherete ovviamente è dobbligo accompagnare la vostra brioscia con una vera granita di fragole e panna o riempirla con del buon gelato artigianale!

Brioches siciliane step 1

step 1

inserite il gancio a spirale nell'impastatrice, versate la farina insieme al lievito sbriciolato e iniziate a girare.

Brioches siciliane step 2

step 2

In una ciotola mettete 160gr di latte insieme con le uova e lo zafferano e mescolate con una forchetta in modo da amalgamare bene gli ingredienti

Brioches siciliane step 3

step 3

Inserite poco alla volta il composto di latte, uova e zafferano nella planetaria con la farina e il lievito continuando ad impastare a velocità minima.

Brioches siciliane step 4

step 4

Aggiungete lo zucchero, il miele e le bucce degli agrumi e continuate ad impastare per qualche minuto

Brioches siciliane step 5

step 5

Aggiungete il burro morbido

Brioches siciliane step 6

step 6

Come ultima cosa aggiungete il sale e impastate ancora qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme e morbido. In totale dovreste impastare per circa 15-20 minuti.

Brioches siciliane step 7

step 7

Prendete l'impasto e mettetelo in una bowl leggermente unta e coprite con la pellicola. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume in un posto caldo come il forno spento (serviranno 2-3 ore)

Brioches siciliane step 8

step 8

Prendete l'impasto e dividetelo in modo da formare delle palette di circa 80 g e altrettante di circa 13 g.

Brioches siciliane step 9

step 9

Al centro di ogni palla grande fate un po' di pressione con i polpastrelli per creare lo spazio dove metterete la pallina più piccola. se volete farle aderire bene spennellate la cavità con un po' di latte.

Brioches siciliane step 10

step 10

Una volta composte le brioches, spennellate bene con 1 tuorlo d'uovo sbattuto e due cucchiai di latte. Lasciatele lievitare per altre 2-3 ore sempre nel forno spento, nella stessa teglia che userete per infornarle.

Brioches siciliane step 11

step 11

Quando avranno raddoppiato il loro volume infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a che risulteranno ben colorate.

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