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Crema verde con sfilacci di pollo

ingredienti

persone

4

Petto di pollo

200 grammi

Piselli

800 grammi

Baguette

200 grammi

Asparagi di campo

80 grammi

Latte UHT intero

1 bicchiere

Scalogni

2 unità

Brodo di pollo

600 grammi

Farina di frumento tipo 00

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Burro

20 grammi

Zuppe da Italia

Crema verde con sfilacci di pollo

Crema verde con sfilacci di pollo

con carne con glutine con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crema verde con sfilacci di pollo

Crema delicata di verdure primavera con pollo tagliato a strisce sottili, accompagnato da fette di pane tostato.

Crema verde con sfilacci di pollo step 1

step 1

Sgranare i piselli, sminuzzare lo scalogno, pulire e tagliare gli asparagi dopo averli privati della parte dura. Rosolare in una casseruola lo scalogno con l'olio e il burro, unire la farina, amalgamare bene.

Crema verde con sfilacci di pollo step 2

step 2

Diluire con il latte girando con energia in modo che non si formino grumi, aggiungere i piselli, unire il brodo, portare ad ebollizione e far cuocere su fuoco basso per 15 minuti circa.

Crema verde con sfilacci di pollo step 3

step 3

Frullare la crema, unire gli asparagi e far cuocere su fuoco basso per altri 10 minuti poi regolare di sale e pepe.

Crema verde con sfilacci di pollo step 4

step 4

Tagliare a listarelle il pollo, aggiungerlo alla crema e continuare la cottura per altri 5 minuti tagliare a fettine sottilissime il pane, farle tostare e servire la crema con il pane tostato e un filo d'olio crudo.

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