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Croissant sfogliati

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Farina di manitoba

200 grammi

Burro

30 grammi

Zucchero bianco

75 grammi

Lievito di birra secco

8 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Acqua

250 grammi

Burro da sfoglia

250 grammi

Marmellata

5 cucchiaini

Zucchero a velo

q.b.

prodotti da forno da Italia

Croissant sfogliati

Croissant sfogliati

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Croissant sfogliati

Profumatissimi croissant homemade che ricordano le famose brioches del bar e che vi metteranno il buonumore già dalla prima colazione.

Croissant sfogliati step 1

step 1

Sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola unire le farine e impastare insieme ai liquidi. Lavorare per 5-7 minuti sempre nella ciotola.

Croissant sfogliati step 2

step 2

Non appena si sarà amalgamato il tutto, aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti, senza aggiungere quello successivo fino a che non si sarà incorporato il precedente.

Croissant sfogliati step 3

step 3

Unire infine il sale, formare una palla e mettere in frigorifero a lievitare per 3 ore.

Croissant sfogliati step 4

step 4

Trascorso tale tempo stendere la pasta a forma rettangolare, stendere il burro per la sfogliatura tra 2 fogli di carta forno in modo che copra i 3/4 della superficie della pasta e porlo sulla pasta togliendo la carta

Croissant sfogliati step 5

step 5

Piegare prima il lembo senza burro verso l'interno, fare la stessa cosa con il lembo con il burro e mettere in frigo per 20 minuti.

Croissant sfogliati step 6

step 6

Riprendere la pasta, stenderla e fare altre 2 pieghe come le precedenti e rimettere in frigo per 20 minuti.

Croissant sfogliati step 7

step 7

Riprendere la pasta, ruotarla di 90 rispetto alla posizione iniziale, stenderla per la lunghezza, fare altre due pieghe e rimettere in frigo per 20 minuti.

Croissant sfogliati step 8

step 8

Stendere la pasta sempre a forma rettangolare, ricavare dei triangoli e farcirli con un cucchiaino di marmellata. Arrotolarli partendo dalla base e far lievitare su una leccarda con carta forno per 2 ore.

Croissant sfogliati step 9

step 9

Infine infornare a 180C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura. Cospargere poi con lo zucchero a velo.

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