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Le tagliatelle carciofi e pancetta

ingredienti

persone

4

Uova

280 grammi

Farina senza glutine per pane e lievitati

440 grammi

Carciofi

4 unità

Pancetta

120 grammi

Aglio

1 spicchio

Zafferano

5 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Primi Piatti da Italia

Le tagliatelle carciofi e pancetta

Le tagliatelle carciofi e pancetta

con carne con uova

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Le tagliatelle carciofi e pancetta

Molti pensano che la cucina senza glutine sia triste e un cibo per persone malate, ma di fatto non è così. Tutto ciò che esiste con glutine è riproducibile anche senza glutine. Uno degli alimenti che da grandissima soddisfazione è proprio la pasta alluovo senza glutine con carciofi e pancetta.

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 1

step 1

Iniziate preparando la pasta alluovo, impastate le uova e la farina e quando avrete ottenuto una pasta liscia e setosa, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare per circa trenta minuti

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 2

step 2

usate la macchinetta per la pasta usatene una solo per il gluten free e stendete la pasta alla tacca 1, poi alla 2 e poi alla tacca 4 le macchinette hanno tacche che vanno dalla 1 alla 9

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 3

step 3

passate le sfoglie di pasta ottenute nellapposito accessorio per tagliatelle e adagiatele su un piano coperto da uno strofinaccio infarinato

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 4

step 4

lavate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, mettendole da parte per il brodo vegetale. Tenete da parte solo il cuore tenero, togliendo anche la barbetta centrale se ve ne fosse bisogno

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 5

step 5

affettate sottilmente i cuori di carciofi rosolateli in una casseruola con un poco di olio doliva e lo spicchi daglio intero versate anche la pancetta tritata col coltello. aggiustate di sale e di pepe.

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 6

step 6

coprite e lasciate cuocere per qualche minuto

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 7

step 7

Preparate il brodo vegetale con dado senza glutammato e unitevi le foglie di carciofo piu esterne che avete messo da parte

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 8

step 8

versate il brodo vegetale fino a coprire i carciofi, unite lo zafferano e portate a cottura cuocete le tagliatelle per circa 4, scolatele e versatele nella casseruola con il condimento

Le tagliatelle carciofi e pancetta step 9

step 9

mantecate e servite subito con un filo dolio doliva a crudo.

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