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Sacher torte di compleanno

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 00

180 grammi

Uova

8 unità

Cioccolato fondente, con latte

600 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Burro

250 grammi

Marmellata di albicocca

330 grammi

Panna fresca

250 grammi

Dolci da Austria

Sacher torte di compleanno

Sacher torte di compleanno

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sacher torte di compleanno

Una golosissima torta ispirata alla famosissima torta viennese la cui ricetta originale è segreta,... se siete dei veri amanti del cioccolato non vi resta che provarla

Sacher torte di compleanno step 1

step 1

Iniziare dalla base:lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Dividere i tuorli dagli albumi delle uova (anch'esse a temperatura ambiente) e unire un tuorlo alla volta al burro

Sacher torte di compleanno step 2

step 2

Fonderia bagnomaria 200g di cioccolato fondente e lasciar intiepidire prima di unire al composto. Setacciare la farina e unirla al composto.

Sacher torte di compleanno step 3

step 3

Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli molto delicatamente al composto per evitare che si smontino. Versare il tutto in uno stampo a cerniera da 26cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 180C per 40-45 min.

Sacher torte di compleanno step 4

step 4

Sfornare la torta e farla raffreddare rimuovendola dallo stampo e capovolgendola su una gratella.

Sacher torte di compleanno step 5

step 5

Setacciare la marmellata per evitare che vi siano bucce. Tagliare a metà la torta e farcirla con i 2/3 della marmellata. Chiudere con la calotta e spennellare la restante marmellata su tutta la torta e mettere in frigo.

Sacher torte di compleanno step 6

step 6

Preparare la ganache: tritare i 400g di cioccolato fondente rimasti e portiere la panna a sfiorare il bollore. Unire la panna al cioccolato (non più sul fuoco) e mescolare fino a farlo sciogliere.

Sacher torte di compleanno step 7

step 7

Ricoprire interamente la torta facendo colare sopra la ganache. Con la ganache avanzata decorare a piacere la torta e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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