Torta al cioccolato con crema al latte e gocce di cioccolato
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Tiramisu' senza glutine
ingredienti
persone
6
Farina di riso
90 grammi
Fecola di patate
70 grammi
Amido di mais
20 grammi
Uova
4 unità
Zucchero bianco
180 grammi
Vaniglia in polvere
q.b.
Uova
4 unità
Mascarpone
500 grammi
Zucchero bianco
8 cucchiai
Caffè preparato in moka
2 tazzine
Cacao amaro
q.b.
Dolci da Italia
Tiramisu' senza glutine
Tiramisu' senza glutine
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta della crema a mascarpone ormai è super collaudata perchè è quella classica di casa mia, questa volta invece degli savoiardi ho preparato un pan di spagna facile facile e l'ho usato a fette. Risultato super goloso
preparazione
step 1
Preparare il pan di spagna qualche ora prima perché deve essere freddato completamente, va benissimo anche il giorno prima.
step 2
Montare molto bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, il composto deve risultare gonfio, chiaro e ben montato. A questo punto molto delicatamente incorporare le farine e i semi di vaniglia
step 3
Montare molto bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, il composto deve risultare gonfio, chiaro e ben montato. A questo punto molto delicatamente incorporare le farine e i semi di vaniglia
step 4
Versare in una teglia da 26cm e infornare a 180 gradi per 35 minuti senza mai aprire il forno. Lasciare quindi nel forno con lo sportello aperto per altri 20 minuti a riposare.
step 5
Lasciare raffreddare completamente e sformarlo. Ho usato appositamente uno stampo largo per non far diventare il pan di spagna troppo alto ed avere l'altezza giusta per tagliarlo a fette ed usarlo al posto dei savoiardi
step 6
Per la crema di mascarpone, dividere le uova separando i tuorli dagli albumi. Iniziare a montare questi ultimi con una frusta elettrica, quando inizieranno a schiumare aggiungere 2 cucchiai di zucchero.
step 7
Continuare a montare fino ad ottenere una meringa bella soda. Montare quindi anche i tuorli con lo zucchero rimasto per qualche minuto.
step 8
Quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungere il rum e il mascarpone. Amalgamare bene il formaggio all'impasto molto delicatamente.
step 9
Per ultimo unire anche gli albumi montati, un cucchiaio alla volta e facendo movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema molto soffice.
step 10
Prendere una pirofila alta o coppette monoporzione e cominciare ad assemblare il tiramisù. Tagliare a fette il pan di spagna e preparare il caffè.
step 11
Fare un primo strato di crema, prendere le fette di pandispagna con un pennello bagnare entrambe le parti con il caffè e disporle sopra la crema, fare un atro strato di crema e spolverizzare con il cacao.
step 12
Continuare con le fette di pandispagna imbevute nel caffè, uno strato di crema e per finire un generoso strato di cacao in polvere. Coprire bene la pirofila e mettere in frigo almeno per 2 ore prima di mangiarlo
