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Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni

ingredienti

persone

3

Carote

10 unità

Finocchi

1 unità

Patate

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Lime

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Ceci

50 grammi

Zuppe da Italia

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni

Una vellutata estiva, perché ha uno sprint in più! Il gusto pieno della crema di peperoni e la freschezza del lime!!

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 1

step 1

Mondare e tagliare le carote ,il finocchio e la patata,quindi soffriggere in padella con un filo di olio,poi aggiungere sale, 2 bicchieri di acqua calda e proseguire con la cottura.

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 2

step 2

Nel frattempo lavare il peperone, pulirlo dai semi e tritarlo fine in un mixer con un filo di olio.

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 3

step 3

Quando avrete ottenuto una purea cuocerla in una padellino antiaderente per 10 minuti fino a che non sarà ben ridotta unendo un pizzico di zucchero ed un pizzico di sale.

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 4

step 4

A cottura ultimata delle carote,lontano dal fuoco, aggiungere i ceci e renderle in purea con un mixer a immersione.

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 5

step 5

Assemblare il piatto con la crema di carote sul fondo e in superficie distribuire la crema di peperone, i ceci tenuti da parte e una grattugiata abbondante di buccia di lime!

Vellutata rustica di carote con lime e crema di peperoni step 6

step 6

Aggiungere un filo di olio evo a crudo e servire!

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