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Flan di verdure bicolore

ingredienti

persone

10

Uova

6 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

1/2 cucchiaino

Carote

500 grammi

Spinaci

500 grammi

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

40 grammi

Burro

90 grammi

Latte parzialmente scremato

400 grammi

Antipasti da Italia

Flan di verdure bicolore

Flan di verdure bicolore

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Flan di verdure bicolore

I flan sono un'ottima soluzione per proporre un antipasto alternativo : in più , avete anche il vantaggio di prepararli con un pò di anticipo e di riscaldarli brevemente in forno prima di servirli . Quello che vi propongo oggi è un flan con spinaci e carote. Gli spinaci vi consiglio di acquistarli freschi e non in busta, in quanto il sapore cambia notevolmente!

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 1

Per i 400gr di besciamella: Facciamo sciogliere il burro-40gr-in una casseruola,aggiungiamo la farina-40gr- e,mescolando il composto,facciamo cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 2

Uniamo il latte riscaldato -bollente-, continuiamo a girare, aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata . Lasciamo cuocere per circa dieci minuti senza smettere di mescolare con una frusta.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 3

Ora passiamo a mondare le verdure: laviamo bene gli spinaci, lasciandoli a mollo con un cucchiaino di bicarbonato per togliere il terriccio , sciacquiamo bene, leviamo le radici e i gambi più duri.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 4

Peliamo le carote con un pelapatate. Tagliamo le carote a tocchi e facciamole cuocere a vapore insieme agli spinaci -ma separatamente-. Raffreddiamo le verdure e sgoccioliamole , frulliamole separatamente.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 5

Raccogliamo il passato delle due differenti verdure così ottenuto in due ciotole differenti , e per ognuna aggiungiamo 3 uova , 200 gr di besciamella , una bella manciata di formaggio e aggiustiamo di sale e pepe.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 6

Imburriamo 10 stampini monoporzione oppure uno stampo rettangolare unico -in questo caso però è preferibile rivestire lo stampo di carta forno-.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 7

Riempiamo gli stampini prima con il composto di spinaci, poi con quello di carote : versiamo con molta attenzione per evitare che i due apparecchi -il composto base di tutti i tipi di flan- si mescolino.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 8

Cuociamo in forno a bagnomaria a 160° , poi lasciamo raffreddare e sforniamo. Possiamo servire i 10 flan con una fonduta al parmigiano oppure al taleggio.

Foto preparazione Flan di verdure bicolore

step 9

Nota della Pulce: al variare delle stagioni si possono sostituire le verdure rispettando sempre le proporzioni:flan di zucca oppure di cavolfiore in periodo invernale,delizioso in versione estiva con peperoni e zucchine.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 196.06 kcal n.d.

Grassi 12.73 g n.d.

Carboidrati 11.14 g n.d.

Proteine 10.13 g n.d.

Fibre 2.91 g n.d.

Acqua 151.84 g n.d.

Ceneri 2.37 g n.d.

Zuccheri 4.56 g n.d.

Amido 2.99 g n.d.

Minerali +

Calcio 192.13 mg n.d.

Sodio 298.43 mg n.d.

Fosforo 192.29 mg n.d.

Potassio 560.48 mg n.d.

Ferro 2.25 mg n.d.

Magnesio 62.65 mg n.d.

Zinco 1.63 mg n.d.

Rame 0.16 mg n.d.

Manganese 0.7 mg n.d.

Selenio 14.46 mcg n.d.

Fluoro 3.76 mcg n.d.

Vitamine +

A 128.63 mcg n.d.

B1 0.11 mg n.d.

B2 0.37 mg n.d.

B3 1.09 mg n.d.

B5 0.81 mg n.d.

B6 0.26 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.4 mcg n.d.

C 17.25 mg n.d.

E 1.94 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.8 mcg n.d.

K 248.73 mcg n.d.

Colina totale Vit J 106.63 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.56 g n.d.

Polinsaturi 1.14 g n.d.

Saturi 6.83 g n.d.

Colesterolo 146.93 mg n.d.

Insaturi 4.69 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.51 g n.d.

Isoleucina 0.51 g n.d.

Istidina 0.25 g n.d.

Leucina 0.83 g n.d.

Lisina 0.68 g n.d.

Metionina 0.25 g n.d.

Tirosina 0.41 g n.d.

Treonina 0.46 g n.d.

Triptofano 0.13 g n.d.

Valina 0.62 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio