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Rose di carnevale

ingredienti

persone

5

Carote

1 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

2 spicchi

Carne macinata di manzo

200 grammi

Scamorza fresca

150 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

400 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Rose di carnevale

Rose di carnevale

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rose di carnevale

Di solito in Puglia siamo abituati a vedere questa forma per il dolce tipico del natale: le cartellate. Pero' ho deciso di modificare la ricetta e riutilizzare questa forma originale per un primo piatto: le rose di carnevale al Ragu'.

Pasta fresca all'uovo

preparare prima

Pasta fresca all'uovo

Rose di carnevale step 1

step 1

Dopo aver preparato all'uovo, stendere l'impasto alla nonna papera. Ricaviamo delle strisce di 4 cm di altezza e 15 cm di lunghezza.

Rose di carnevale step 2

step 2

piegare a meta' le strisce di 4 cm facendole diventare di due e ogni cm attaccare i due lembi. Una volta che l'intera striscia sara' completata, chiuderla a mo di rosa, girando su se stessa, unendo alcune pareti.

Rose di carnevale step 3

step 3

Mettere sul gas una pentola con acqua, un filo d'olio e sale. Portiamo ad ebollizione e far scottare le rose. Appena risalgono in superficie rimuoverle dalla pentola e metterle in una coppa con acqua fredda per 9 secondi

Rose di carnevale step 4

step 4

Riporle su un canovaccio.

Rose di carnevale step 5

step 5

Quando tutte saranno sul canovaccio preparare il ragu' lento.

Rose di carnevale step 6

step 6

Mettere in pentola, olio, carota e cipolla e far amalgamare. Aggiungere la carne trita, aggiustiamo di sale, far cuocere qualche minuto e spegnere il gas.

Rose di carnevale step 7

step 7

Mettere la passata di pomodoro lenta e non densa, olio, aglio e portare ad ebollizione. Cuocere per qualche minuto e spegnere il gas.

Rose di carnevale step 8

step 8

Tritare il prosciutto e la scamorza ed uniamoli alla carne trita. Amalgamiamo il tutto aggiungeno anche il formaggio.

Rose di carnevale step 9

step 9

Farcire i buchi delle rose con il composto di carne.

Rose di carnevale step 10

step 10

In un tegame mettere 2 mestoli di passata, sistemare le rose e condirele con il restante sughetto e il formaggio.

Rose di carnevale step 11

step 11

Informare a 200 gradi per 30 minuti, coprendo con carta stagnola, che e' meglio rimuovere durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

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