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Rose di carnevale

INGREDIENTI

Persone

5

Carote

1 unit

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 half

Formaggio grattuggiato

2 spoons

Sale

1 to taste

Olio extravergine di oliva

1 to taste

Aglio

2 wedges

Carne macinata di manzo

200 grams

Scamorza fresca

150 grams

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

400 grams

Rose di carnevale

Rose di carnevale

PRONTA IN

2 ore

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine con uova con lattosio con carne

Foto Ricetta Rose di carnevale

Di solito in Puglia siamo abituati a vedere questa forma per il dolce tipico del natale: le cartellate. Pero' ho deciso di modificare la ricetta e riutilizzare questa forma originale per un primo piatto: le rose di carnevale al Ragu'.

Foto ricetta passaggio Pasta fresca all'uovo

Preparare prima

Pasta fresca all'uovo

Foto preparazione Rose di carnevale

Step 1

Dopo aver preparato all'uovo, stendere l'impasto alla nonna papera. Ricaviamo delle strisce di 4 cm di altezza e 15 cm di lunghezza.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 2

piegare a meta' le strisce di 4 cm facendole diventare di due e ogni cm attaccare i due lembi. Una volta che l'intera striscia sara' completata, chiuderla a mo di rosa, girando su se stessa, unendo alcune pareti.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 3

Mettere sul gas una pentola con acqua, un filo d'olio e sale. Portiamo ad ebollizione e far scottare le rose. Appena risalgono in superficie rimuoverle dalla pentola e metterle in una coppa con acqua fredda per 9 secondi
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 4

Riporle su un canovaccio.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 5

Quando tutte saranno sul canovaccio preparare il ragu' lento.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 6

Mettere in pentola, olio, carota e cipolla e far amalgamare. Aggiungere la carne trita, aggiustiamo di sale, far cuocere qualche minuto e spegnere il gas.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 7

Mettere la passata di pomodoro lenta e non densa, olio, aglio e portare ad ebollizione. Cuocere per qualche minuto e spegnere il gas.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 8

Tritare il prosciutto e la scamorza ed uniamoli alla carne trita. Amalgamiamo il tutto aggiungeno anche il formaggio.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 9

Farcire i buchi delle rose con il composto di carne.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 10

In un tegame mettere 2 mestoli di passata, sistemare le rose e condirele con il restante sughetto e il formaggio.
Foto preparazione Rose di carnevale

Step 11

Informare a 200 gradi per 30 minuti, coprendo con carta stagnola, che e' meglio rimuovere durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 705.93 kcal n.d.

Grassi 27.39 g n.d.

Carboidrati 86.0 g n.d.

Proteine 30.85 g n.d.

Fibre 12.25 g n.d.

Acqua 195.38 g n.d.

Ceneri 3.51 g n.d.

Zuccheri 6.51 g n.d.

Amido 8.72 g n.d.

Minerali +

Calcio 254.03 mg n.d.

Sodio 531.39 mg n.d.

Fosforo 556.69 mg n.d.

Potassio 888.67 mg n.d.

Ferro 4.3 mg n.d.

Magnesio 146.85 mg n.d.

Zinco 4.59 mg n.d.

Rame 0.54 mg n.d.

Manganese 0.74 mg n.d.

Selenio 30.54 mcg n.d.

Fluoro 9.98 mcg n.d.

Vitamine +

A 197.38 mcg n.d.

A IU 3070.72 IU n.d.

A RAE 226.14 mcgRAE n.d.

B1 0.32 mg n.d.

B2 0.49 mg n.d.

B3 5.46 mg n.d.

B5 1.93 mg n.d.

B6 0.58 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 1.32 mcg n.d.

C 11.21 mg n.d.

E 2.87 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.12 mcg n.d.

K 6.92 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 7.57 g n.d.

Polinsaturi 2.43 g n.d.

Saturi 6.48 g n.d.

Colesterolo 233.5 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.11 g n.d.

Isoleucina 1.01 g n.d.

Istidina 0.65 g n.d.

Leucina 2.14 g n.d.

Lisina 1.35 g n.d.

Metionina 0.57 g n.d.

Tirosina 0.84 g n.d.

Treonina 0.93 g n.d.

Triptofano 0.2 g n.d.

Valina 1.27 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio